口水雞
備料：雞一隻、大蔥1段、生薑3片、大蒜5辦、白芝麻2克、花生米3克、醬油2勺。味極鮮半勺、醋1.5勺、白糖1勺、芝麻醬1勺、紅油2勺、蔥3克、豆豉1勺、油辣子1勺、花椒油2勺。
做法：把雞清洗乾淨。鍋中燒水，水開後把雞放進鍋中焯水至 雞皮發緊，撈出涼一下，再次放入鍋中反覆三次，撈出備用。蔥洗淨且車給段、薑切片幹辣椒洗淨切成段。
鍋中重新燒水，加入蔥姜、幹辣椒和雞大火煮開轉中火煮10分鐘關火浸泡10分鐘備用。另起鍋燒油，倒入花生米小火炸熟，撈出晾涼，營刀背拍碎備用。把冰塊放入盆中，加入清水，撈出煮好的雞放在冰水中浸泡10分鐘。
大蒜和姜洗淨切成末，放入碗中。加入糖、醋、醬油、味極鮮、豆豉、油辣子、芝麻醬、花椒油、和紅油攪拌均勻備用。把泡好的雞撈出切成塊，擺在盤中，淋入調好的料汁撒上花生碎和蔥花接食用。
回鍋肉
備料：五花肉400克、蒜苗3根、姜3片、紅椒半個、蒜3辦、蔥2根、花椒6粒、料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉1勺、甜麵醬半勺、白糖2克。
做法：把五花肉洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘，撈出沖洗乾淨切成片備用。紅椒洗淨去籽切成片，青蒜洗淨切成斜段，姜蒜洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入五花肉片翻炒片刻，炒出油脂。盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入姜蒜末翻炒出香味。再加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入五花肉醬油、甜麵醬和白糖翻炒均勻。再加入蒜苗、紅椒絲翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。
水煮肉片
備料：裡脊肉250克、萵筍1根、土豆1個、豆皮2張、油1勺、鹽3勺、火鍋底料半包、生抽1勺、洋蔥半個、澱粉1勺、胡椒粉3克、蔥2根、幹辣椒10個、白糖1勺、姜3片。
做法：把裡脊肉洗淨切成片，放在盆中。加入澱粉和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘備用。萵筍去皮洗淨切成片，土豆去皮洗淨切片、豆皮洗淨切成條、洋蔥切絲、姜切絲備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
鍋中燒油，油熱後倒入萵筍片翻炒片刻，加入鹽翻炒均勻，倒在大碗中備用。鍋中燒油，倒入土豆片翻炒均勻，炒熟，加入鹽翻炒均勻倒入碗中。鍋中留油有熱油倒入薑絲和洋蔥絲翻炒出香味。加入火鍋底料翻炒出紅油。
倒入清水，放入鹽大火煮開，放入生抽和豆皮煮5分鐘，加入白糖攪拌均勻，撈出豆皮放在碗中。鍋中倒入醃製好的豬肉大火煮30秒，倒在碗中撒上辣椒粉和花椒粉，放上蔥段，澆上熱油即可食用。
鍋包肉
備料：裡脊肉300克、料酒3勺、鹽2勺、麵粉2勺、澱粉5勺、蔥1段、胡蘿蔔半根、番茄醬2勺、糖2勺。
做法：把裡脊肉系幾個切成片放入碗中，加入鹽和料酒醃製30分鐘。把麵粉和澱粉放入盆中加入清水攪拌均勻備用。
把醃製好的豬肉放在麵糊中攪拌均勻。鍋中燒油，油熱後逐個放入裡脊肉片中火炸製表面金黃，撈出。有繼續升溫至8成熱，倒入豬肉復炸20秒，撈出被那個。把蔥洗淨切成絲、胡蘿蔔洗淨切成絲備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
鍋中留油，油熱後倒入料酒、白糖、番茄醬、醋和澱粉攪拌均勻，大火煮開至濃稠狀，倒入肉片快速翻炒均勻。倒入胡蘿蔔絲和蔥絲翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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