該種原產中國，作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時亦為野生狀態。中國中部及南部各省常見栽培。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲
做法：
水空心菜鮮嫩無比，莖幹一般不用刀切，用手掐斷並稍壓碎是最好的“切菜”方法；炒菜時鍋要熱，以不燒鍋為標準，炒菜時間要短，不可久置，以鮮吃為佳。
原料：
水空心菜7兩左右、獨立蒜子一頭（拍成碎末）、鹽、生抽、蠔油、山茶油。
做法：
1、水空心菜去掉硬梗部和爛葉，洗淨，用手掐斷並稍壓扁碎；
2、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽於沸水中；
3、下水空心菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝乾水，然後擺盤；
4、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蠔油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關火，把燒熱的油湯汁淋在水空心菜上即可。
分享到:
閱讀更多 客家元素 的文章
