兰州这座城市随着兰州拉面几乎已经是无人不知了，而且在整个西北地区兰州也成为了热门的旅游目的地，那么去兰州的话有哪些美食是必吃的呢?下面就整理了兰州必吃的5大美食，一起来看看吧!这5种老兰州人最爱的美食，都是正宗的西北味，可别白来一趟！
兰州牛肉面
看看散布于全国各地的"兰州拉面"的招牌，就足以让兰州人秒变处女座："我们这里没有拉面，只有牛肉面"。兰州人称牛肉面为"牛大"。正宗兰州牛肉面有着鲜明的特色：一清（肉汤清亮鲜香）、二白（萝卜白净香甜）、三红（油泼辣椒红艳）、四绿（香菜蒜苗鲜绿）、五黄（面条黄亮劲道）。在兰州吃一碗正宗牛大之后，外地的拉面都会变成将就。
拔丝洋芋
这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。洋芋洗净削皮，切成滚刀块或菱形块，分两次放入油锅中炸熟呈金黄色。炒勺内留少许油，将白糖放人不停地搅动，使糖受热均匀溶化，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的洋芋块倒入，撒上芝麻颠翻均匀后盛盘上桌。
羊杂碎
兰州的羊杂碎里有羊的心，肝，肺，肠，肚还有头蹄肉，上面撒上辣椒和蒜苗或者香菜。可以只要羊杂汤，然后配上兰州大饼。也可以在汤里加面，变成羊杂面。除了羊杂，直接端着劈成两半的羊头在大街上吃的也很常见。正宁路小吃夜市上有很多家都很好吃。
浆水面
大概兰州每个人的记忆里都有一碗浆水面，没有复杂的工序，也不需要昂贵的食材，只需简单的烹调加工即可。酸香清冽沁人心脾，再佐以一小盘虎皮辣子和卤肉，便是三伏盛暑天的那一点小确幸了。
酿皮
兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。
价廉物美，酸辣凉爽，柔韧可口。
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