南瓜是生活中常见的一种蔬菜，因其口感香甜，营养价值丰富，所以深受人们的喜爱。今天就用南瓜教大家做一道香软营养的南瓜发糕，这道发糕整个过程无需和面、揉面，只要搅一搅，蒸一蒸就可以完成。做好的南瓜发糕，松软香甜，营养丰富，比蛋糕还好吃，喜欢的朋友一定要试试。
南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。南瓜还是一种高钙、高钾、低钠的食物，特别适合中老年人和高血压病人，有降低高血压的作用。
南瓜发糕
准备材料：去皮老南瓜300克，普通面粉220克，白糖15克，葡萄干25克，枸杞子15克，酵母粉3克(1/2小匙+1/4小匙），清水80克
模具：8寸方形烤盘1个，或6寸圆形烤模1个
开始制作：
1 将老南瓜去瓤，切成小块，放入微波专用玻璃碗中，盖上碗盖，微波大火加热10分钟至南瓜变得软烂（也可入蒸锅中蒸熟）。
2 趁热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉。
3 葡萄干用温水浸泡至软，酵母粉加清水溶化。
4 取模具，用刷子刷一层油，防粘。
5 放凉的南瓜泥加入面粉及酵母水。
6 用铲子将其混合均匀，做好的面糊应比较湿软。
7 将混合好的面糊倒入模具中，表面盖上保鲜膜，静置发酵至体积变为2倍大。
8 发酵好的面糊表面按入葡萄干和枸杞子。
9 蒸锅内注入凉水，放面糊的模具放于蒸屉上，中火烧开后转小火蒸25分钟，熄火后再闷5分钟，扣出来，切块食用。
小贴士
1 老南瓜比较面且甜，很适合做这道南瓜发糕。
2 如果想让发面效果更好，可以加适量泡打粉或小苏打。
3 本品热时口感较佳，放凉后会比较硬。
选自《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》这本书，版权所有。
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