菜農朋友：你收割的蘿蔔纓芥菜纓大白菜幫子如何處理了，是隨手扔掉了，還是加工酸菜了？如果隨手扔了那就太可惜了，如果你把它榨熟再泡到水缸了，過段時間包成菜包子可好吃了。前不久我的胃腸不適在一家包子店買了六個醃菜包孑，吃下去不多會兒胃口大開、能吃下飯了，腹部也不脹了，大便順順溜溜，沒想到吃了酸菜包子比吃藥都見效。醃菜包子不就是蘿蔔、芥菜、蒲撲稜頭白菜醃製的酸菜嗎？如果今後你有青菜葉子可別再扔了。
青菜葉子醃成黃菜既能環保又能賣錢。平頂山新華區有個女士叫良秀英是個醃黃菜能手，早些年她發現好多菜地把蘿蔔白菜賣光後剩下一地菜葉沒人要，良秀英光撿新鮮乾淨的順便拾了好幾車，回家後騰出兩間房子專做醃作坊，開始她只是小打小鬧，把拾回來的菜葉子摁到大鐵鍋裡榨熟，而後再泡進水缸壓上石頭，泡上一段時間後再撈出裝進大膠盆裡執集賣，當地居民知道紛紛前來購買，買黃菜的人來一抜兒走一抜，開始不多收費只賣兩元錢一把，只賣一個早集淨收入達八十多元。後來良秀英嚐到了甜頭開始大規模生產。她不光醃製黃菜，還醃製鹹蘿蔔、鹹芥菜、臭豆腐、燻豆腐，她把人們隨手倒扔的東西經過精製加工衛生處理反手變成了人們喜歡食用的美味佳餚，只在短短三年時間良秀英淨收入達48萬元。如今的良秀英又購置了全套包裝沒備，擴大生產規模，進一步又改進了塑鋁薄模真空包裝，產品一出手現今在河南寶豐汝州魯山鄭州等各大超市醃菜店都有銷售。都有良秀英親手製做的醃菜產品。
醃菜生產不僅是致富好項目還有益人體健康。有的農村哥嫂說：醃黃菜確實掙錢可惜己經動手晚了。其實現在並不晚，取材很方便，各個菜園地，各大菜市場或剛從棵上撥下的新鮮菜葉都能醃製黃菜。醃製的黃菜能包饃吃，炒著吃，下面吃，還可做酸菜魚，醬麵條，逍遙胡辣湯各種吃法都有。常吃酸菜可軟化血管、清肝潤肺、降低血糠、開胃利便，要是到春節，大家吃好多油膩食物，腹部不適，大便乾結只要你吃上幾頓酸黃菜可保你胃口大開大便順順滑滑。附近村莊有個老太太今年105歲了，人稱佘老太君，全村和她年紀一般大的早幾年都下世了，如今她的身體一直保養很好，從沒住過院吃過藥，有人問她：你經常吃裡啥身體恁好？她的保健密方很簡單，少吃腥葷大肉，多吃素食醃菜。每到秋冬蔬菜收穫季節，她自己總要去到集上拾回好多菜葉，醃上一罐子炒著吃，下面包饃吃越吃越健康。
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