包餃子時常這樣：要麼餡多了、要麼是餃子皮多幾張；餡多了可以做菜汆丸子吃、但剩下餃子皮怎麼處理？除了切切下面片外，卻一直沒有找到其它好方法。哈哈：那現在悄悄告訴親一個好消息吧，咱可以給它來個改頭換面，用剩下的餃子皮製作“千層蔥油餅”，餅皮簿脆，層次分明，整塊吃：脆酥中帶有少許軔性，撕片吃：又香又脆，好吃到停不下來。
1、香蔥洗淨、晾乾、切粒。
2、取一塊餃子皮，刷上植物油。
3、撒一層薄薄的細鹽。
4、按自己的口味，撒上黑胡椒粉。
5、均勻撒上蔥花。
6、蓋上第二張餃子皮，重複步驟2-5，一共是六張餃子皮疊在一起。
7、用擀麵杖將餅皮擀成又大又圓的一片。
8、鍋內下少量植物油，中火將蔥油餅兩面烙至金黃色。
9、切好，開吃！
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