韭菜包子不出水有技巧，不用發麵不用燙麵，個個皮薄如紙有筋道

韭菜包子不出水有技巧，不用發麵不用燙麵，個個皮薄如紙有筋道

大家好我是周媽 今天跟大家分享一個不用發麵也用不用燙麵的韭菜大蒸包，記得小時候家裡經常一蒸就蒸一大鍋 ，那種味道特別讓人回味，後來就再也沒怎麼吃過，基本上都會做韭菜盒子 ，發麵的韭菜小籠包，這些都沒有農村大鍋蒸出來的味道。下面就跟大家分享一下韭菜蒸包的做法 不喜勿噴 。

準備一把韭菜洗的乾淨的，切成小段，包大包子切成段就可以，包水餃可以切成韭菜沫，再打入四個雞蛋攪散必須油開後倒入雞蛋液，要不然會有股生油的味道，我們這裡基本都是吃花生油，像東北那邊都吃豆油，豆油需要多燒一會才不會有那種生油味，炒成雞蛋碎乘出備用。

再準備適量的麵粉 我這裡用了300克麵粉 加入一小勺的鹽，加鹽是為了增加麵皮的筋性，包出的包子筋道不容易破皮，再用溫水依次加入，用筷子攪拌成絮狀 ，這樣做可以減少面粘到手上，揉成稍微硬一點不粘手的麵糰，切記面不能太軟了，蓋上保鮮膜醒發40分鐘左右。

醒發好的麵糰拿出來繼續使勁的揉搓 揉的時間越長包子皮就更筋道不易破，然後將面搓成長條切成大小一樣的面劑子，撒點乾麵粉防粘，用手掌按壓一下擀成薄一些的包子皮，這裡擀的皮跟餃子皮不一樣，不需要中間厚 ，一定要擀的薄一些，擀好餃子皮後再去調餡，這樣韭菜就不會出水了。

提前燒開水，蒸屜表面刷一層油防止粘連，蒸10分鐘就可以出鍋了，再調點辣椒油沾一下別提多好吃了 ，皮薄不硬韭菜味十足，真是比法國的香水還要誘人，一頓能吃一盤都不夠！喜歡的朋友也可以做一下，喜歡的記得點贊關注哦。