泰式香料咖喱蟹
咖哩起源於印度，curry由印度語carri轉變而來，意思是許多的香料加在一起煮。現如今，泛亞地區幾乎每個國家都有自己特有的咖喱原料，有辣有不辣，完全由製作咖喱的香料來決定。泰式咖喱的特色是用了當地的特產良姜和綠鳥椒，還有最重要的檸檬草的白莖。檸檬草的可用部位分為葉子和莖，葉子可以用來泡茶。因為它的香氣十分溫和。而莖段是泰式料理中最不可缺少的原料，它香氣極其濃郁會給人帶來強烈的熱帶感受。
材料：
海蟹1只、幹辣椒10個在溫水中浸泡10分仲，瀝乾、新鮮綠鳥椒2個、檸檬草莖1根、良姜1塊長度2cm、新鮮薑黃長度1cm、大蒜3瓣、紅蔥頭1個、蝦膏1tbsp、水125ml、椰漿100ml、橄欖油適量、魚露1/4tsp(可選)、細砂糖1tbsp、青檸葉3片(可選)
製作方法：
1. 將除油以外的所有原料放入食粉碎機中打勻。在小鍋中放油，將混合物拌炒10分鐘以去除生腥味，這就是自制的泰式紅咖喱,你可以用它來製作泰式，或者裝入密封罐內放冰箱冷藏保存。
2. 然後取一大鍋，倒入椰漿小火熬煮5分鐘左右，再拌入紅咖喱，充分攪勻，繼續煮3分鐘左右，不要讓醬汁沸騰。
3. 與此同時，可以開始清洗螃蟹，將它清洗乾淨後，放入醬汁中燉煮10分鐘，可適當加入一小勺魚露調味，在出鍋前撒糖和青檸葉，蓋上鍋蓋悶5分鐘，讓其釋放出更多香味。
4. 出鍋後立即食用，也可撒上芫荽葉增添香氣。
葡萄酒醋臘肉比薩
葡萄酒醋不但能夠用來調製沙拉醬和油醋汁，將它小火加熱後，酒醋中的液體會慢慢蒸發，留下濃度更高的糖分，因此，原本稀薄的葡萄酒醋就成為了濃稠的酒醋糖漿。用它來搭配主食、替代比薩醬都風味十足，特別是拿來點綴菜餚很有造型感。
材料：
比薩麵皮：
高筋麵粉160g、乾酵母1tsp、鹽1tsp、糖1tsp、溫水100ml、橄欖油2tsp、臘肉70g、葡萄酒2tbsp、細砂糖2tbsp、馬蘇裡拉芝士75g
製作方法：
1. 將酵母，鹽、糖和溫水放入小碗中混合均勻，放置於暖處10分鐘待酵母液起泡後倒入麵粉中，勻形成光滑的麵糰。
2. 取一個大碗，塗遍橄欖油，放入麵糰，在麵糰表面也抹上油，用保鮮膜覆蓋大碗，在溫暖處發酵90分鐘至麵糰變為2倍大。將麵糰內的空氣壓出，擀成圓形，放置於乾燥，鋪粉的檯面上鬆弛15分鐘，製成比薩麵皮。
3. 烤箱預熱220℃。
4. 在小奶鍋中加入葡萄酒醋和糖，小火蒸煮至量減少1/3即成灑酵糖漿，高火。
5. 在準備好的比薩麵皮上抹一半量的酒醋糖漿，然後放臘肉，磨碎馬蘇裡拉芝士(喜歡芝士多的話可以加倍),放入烤箱內10分鐘直到比薩表面金黃，芝士融化。出爐後，再淋上剩餘的酒醋糖漿即可。
焗烤羊小排配歐芹黃油
材料：
羊小排4塊、橄欖油適量、鹽和黑胡椒適量、平葉歐芹1束切碎
歐芹黃油：
黃油50g、鯷魚1條、紅胡椒碎適量、大蒜1瓣、平葉歐芹1小把、鹽和黑胡椒適量
製作方法：
1. 將所有歐芹黃油的材料一起用食物粉碎機打勻後冷藏待用。
2. 烤箱預熱200℃(上火)。
3. 在羊小排表面刷橄欖油，撒上鹽，黑胡椒和平葉歐芹，放入烤箱內每一面2分鐘左右後翻面。關火後將羊小排留在烤箱內醒1分鐘。
4. 上桌時在羊小排上放歐芹黃油，讓其融化。
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