不知道你们有没有过这样的经历，就是一道菜摆在你面前，看着特别丑，感觉都不像是给人吃的，但是它的味道却特别的好吃，吃着吃着你就忽略它的长相了。小编就有这样的经历，有次去某家湘菜馆，点了一份
没错，就是擂辣椒皮蛋，这是一道湖南特色菜，特别经典。虽然这道菜卖相很差，但是吃起来味道特别香，皮蛋被捣碎，将辣椒裹满，又辣又清凉，特别适合夏天食用。接下来小编就为大家带来这道擂辣椒皮蛋的做法，赶紧来看看，学会后保证你不会吃亏。
【食材】皮蛋、螺丝椒、大蒜、陈醋、食盐
【做法】
1、首先将螺丝椒去蒂清洗干净备用，把大蒜剥好用刀拍扁备用。接着先将皮蛋剥好备用（皮蛋千万别不要煮熟，直接用生的就可以）。
2、开火起锅，将锅里的水擦干净，将锅烧至冒烟，然后将螺丝椒下入锅中煸炒，煸炒过程用铲子按压辣椒，将辣椒稍微捣烂，使辣椒受热均匀变软，接着加入适量食盐，等辣椒全部煸软后将辣椒捞出备用。
3、等辣椒冷却至不烫手后，用手将辣椒皮撕开扔掉（如果不觉得辣椒皮不好吃的话，留着也行），将辣椒肉撕成小块放入干净的石臼中，接着往辣椒上面时加入拍好的大蒜和皮蛋，再加上适量陈醋，然后用石臼将辣椒连皮蛋大蒜一起捣碎，捣碎完这道菜也就完成了，接着装盘开吃。
【文末小贴士】
1、螺丝辣椒也可以直接放在炭火上烤熟，但是千万不要直接上蒸锅蒸熟，蒸出来的辣椒就没有那种味道了，做出来也是没有灵魂的擂辣椒皮蛋。
2、大蒜一定要用生的，熟的不如生的香，吃起来也不够刺激。皮蛋也要用生的，熟皮蛋不好捣，而且捣碎也不会捣成浆糊状。
这道擂辣椒皮蛋做完之后看着特别丑，就像是“猪食”，一般人在第一次吃的时候基本都会不敢下筷，但是在吃下第一口之后，我相信你一定会爱上它。别犹豫了，赶紧收藏起来，学会后在家也能吃到湖南特色菜。