蒜蓉椒盐虾
用料:老虎虾(或者其他种类的虾) 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、盐 少许、淀粉 1大勺、椒盐 若干、面包糠 3大勺、葱末 1大勺、干辣椒(剪开,去籽,剪小段) 3个;
做法
虾,洗净,开背,去掉黑肠。用盐,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。
腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。(炒至变色即可,炸的话,外壳也很酥)
另一个油锅加热,中小火将将面包糠,蒜蓉,红辣椒干,葱末炒香,面包糠炒至金黄色加入过好油的虾,撒上椒盐,炒匀即可享用。
香辣番茄鱼片
材料:鱼肉(要无骨嫩鱼) 500g、番茄 (要熟软) 一个、青笋少量、番茄酱 适量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、盐 适量、青螺丝椒适量;
做法:1.鱼肉洗净切块,用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用;
2.番茄洗净,顶部划十字,锅中烧开水,把番茄放入水中,煮至开皮,拿出来撕开番茄皮,去皮备用;锅内水继续放入鱼肉,煮至变色捞起备用;
3.刷干净锅去水,烧红放油、姜跟西红柿,使用锅铲将西红柿捣烂,加水煮滚,然后加入番茄酱,看自己喜欢的口感来加,多了就会稠,少了就是番茄汤;
4.放入青笋,等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮,如果喜欢粘稠口感可以加生粉;调味,加盐即成;
萝卜炖海茸
-材 料-
海茸,青萝卜,宽粉条
姜末,花椒粉,五香粉
盐,酱油,植物油,香菜
-做 法-
1、
萝卜切块,海茸泡发,焯熟备用。
2、
炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜片炒出香味,加花椒粉、五香粉和盐炒匀。
3、
放入萝卜块翻炒。
4、
放入海茸翻炒。
5、
加酱油入味,加水煮开。
6、
加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香菜,起锅装盘。
油淋茼蒿
材料:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
做法
1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。
2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。
3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。
4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。
5、炒锅里倒适量油加热。
6、把热油浇至菜表面即可。