上周五做了一大桶无糖酸奶，因为量做的太多了，导致两天还没有喝完，周末干脆就拿它来做面包了。用酸奶制作的面包口感清爽更柔软，家里喝不完的酸奶我经常用业做无油的小面包，家里人都很爱吃。这次做了两种，一种是平时经常做的小面包，另外一种就是今天要分享的肉松手撕面包，刚好从网上买了几罐芝麻海苔肉松，味道有点咸，但松脆可口，给孩子们拌粥都挺爱吃的，拿来做肉松面包当早餐更是完美，咸香美味，孩子们爱吃哦。
这款肉松面包整形非常简单，用个中空的烟囱不粘模具就可以了，因为有沙拉酱和肉松，所以我还是选择了无油配方来制作面包，这样吃起来更健康也不会油腻。做面包是个考验耐心的事儿，揉面、发酵、静置、烘烤每一步都有可能影响着成品的品质，而且这些又都受着面粉的吸水性、配方的可操作性、室内的温度和湿度的影响，所以即使有成功的配方，也不一定就能做出完全一样的面包。个人经验就是多做多总结经验，做面包我本人就是自学的，有段时间每天都在揉面做面包，一遍遍的用手去感触面团的状态，只有熟悉了面团的状态，才能做出更好的面包。这款肉松手撕面包的详细制作方法分享给大家，喜欢的话就继续往下看吧。
【肉松手撕面包】
原料：无糖原味酸奶200g、高筋面粉300g、鸡蛋液45g、盐1g、糖20g、耐高糖酵母粉3g、沙拉酱适量、芝麻海苔肉松适量；
制作过程：
1、先将食材中的无糖原味酸奶200g、高筋面粉300g、鸡蛋液45g、盐1g、糖20g、耐高糖酵母粉3g一起放进面包机内桶里，启动两次揉面程序，将食材揉成一个光滑有弹性、并能拉出完整薄膜的面团；
2、面团放放面包机内桶里进行第一次发酵，发酵至两倍大以后，能够看到明显长高很多，用手指在中间戳个洞，面团不塌不陷即可；
3、将发酵好的面团移至揉面垫上，进行排气。排气时轻轻揉匀面团，边揉边接压面团使里面的气体被挤出面团，这时面团又缩小了，排气后的面团放在揉面垫上，扣个大碗或小盆，让其静置休息15分钟；
4、休息后的面团又恢复了弹性，面团里也又进入了一些气体，这时用手轻轻按压面团，再用檊面杖檊成一张饼，厚约1CM左右，也可以再厚一点，边檊边注意排出气体，如果面饼边缘部分有小气泡鼓气，一定要将气泡里的气挤出去；
5、把檊好的面饼，用切面刮刀切成小块；
6、取过模具，我这里用的是一个八寸的圆形烟囱模具。先在底部铺一层面团；
9、在面片上放上沙拉酱，用小勺涂抹均匀；
10、撒一些肉松上去。肉松可以是买的也可以是自制的，买的肉松一盘味道重一些，比较咸；
11、再铺一层面片，再抹上沙拉酱，继续撒肉松，直到所有的面片都用完，我一共是铺了三层；
12、最后在表面上挤上沙拉酱，再撒上一些肉松在表面；然后放到烤箱里，再放一盘热水，进行第二次发酵，约30分钟左右，不过根据温度不同，发酵时间可能会有所不同；
13、模具里的面团明显长高，而且面团表面富有弹性，第二次发酵完成；
14、烤箱通电，设置好温度和时间，预热5分钟，再把模具放进烤箱里，我这个烤箱温度较高，我用的是140度来烘烤，因底部离加热管比较近，我是上管设置了140度，下管设置了100度。烤制40分钟；后面加盖锡纸后又调节至上下管都是140度；
15、烤约10分钟后，面包鼓起，因为面包表面撒了肉松，所以加盖了一层锡纸，防止肉松烤糊。每个烤箱的温度和时间都会有差别，所以烘焙时请根据自家烤箱的特性进行调整；
16、烘焙结束，面包做好了；
17、香喷喷的美味肉松手撕大面包就做好了。这样一个大面包用来做早餐是不是能量满满呢！而且用的是无油配方，用自制无糖酸奶揉面，这个面包虽然我做的不及外面卖的肉松面包卖相好，但胜在配方相对健康一些，吃起来不油不腻还挺清爽的，沙拉酱如果喜欢的话可以多抹一点，我抹的不太多。
面包制作注意事项：
★制作面包所需要的酵母粉一定要是耐高糖酵母粉，因为面包里的糖含量较高，普通酵母粉发酵效果不够理想，另外放食材的时候一定要让酵母粉避开盐，不要同时一起放进去，要分隔开，使二者有一定距离，酵母遇盐后会失去效用；
★给面团排气时要轻揉，按压，将面团里的气体排出即可，请不要长时间大力搓揉，使面筋受伤；
★第一次排气后的面团一定要静置休息15分钟以上，这样可以给面团一个休整的机会，有利于后面的整形；
★酸奶的浓稠度不同，我这里用的是自制无糖酸奶，比较浓的那种，小伙伴在根据这个配方进行配料的时候，一定要注意观察揉面过程，及时调整配方，适当增减原料；
这款面包整体口味是咸中带甜，香软可口，不需要刀切，用手掰下来一小块就可以食用了，面包里面还有沙拉酱和肉松，吃起来非常好吃。制作上也并不复杂，只要会做面包，按照这个步骤都能做的出来，可能做的比我这个还漂亮。如果你也喜欢咸口味的面包，一定要试试一这款哦。
感谢阅读，我是爱做饭的多妈，经常分享早餐和自制家常美食，希望用简单的食材、简单的做法制作美味的家常美食，让我爱的家人吃的更健康。面包是家里日常早餐的一个重要品种，孩子们也都爱吃，因为我也经常会制作一些无油配方的面包，业余水平，虽然没有外面买的卖相佳，但胜在健康，家人吃的开心并放心。你喜欢这款肉松沙拉面包吗？对于家庭自制面包有什么见解呢，欢迎一起来聊聊家庭自制面包。
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