肘子是猪的腿肉、为活肉，分为前肘，也称前蹄髈；其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多；常带皮烹制，肥而不腻；宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
它养分很丰厚，含较多的蛋白质，特殊是含有大量的胶原蛋白质，常食用可使皮肤饱满有滋润，也被人们称为美容佳品。
肘子焖黄豆是一道家常卤焖菜，通俗需求压力锅来焖煮比较快捷，而当天我与大家分享一个小诀窍，即便您没有压力锅，相同也能焖精彩亮酥烂且肥而不腻的猪肘子与黄豆。
办法便是：用平常家里煮绿豆、红豆的办法来焖煮肘子和黄豆，一样关用，那便是：煮一会、焖一会，会令你想不到的结果哟，不信：亲也来尝尝看~~~
材料：黄豆、新颖猪肘、食用油、花椒、香醋、冰糖、料酒、老抽、香叶、八角、桂皮、香葱、生姜、食盐、鸡粉、干辣椒
1、黄豆需提早浸泡4小时以上洗净备用（有条件，泡一夜更好）
2、将新颖肘子入冷水焯沸后捞出、用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净
3、重新入锅加葱姜、净水大火煮开、滴过量料酒
4、转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉
5、炒锅烧热倒油、顺次煸香葱姜、八角桂皮等调料后盛出
6、留底油放入老冰糖炒出糖色
7、放入凉好的猪肘，将周围煎制焦黄
8、烹入老抽后烧片刻，让肘子平均裹满赤色
9、接着放入黄豆、煸好的调料再倒过量温水
10、加盖大火煮、滴少许香醋和过量料酒，解黄豆的豆腥味
11、加盖转炆火慢炖，炖约20分钟左右时加食盐调味，关火焖10分钟
12、稍后开大火煮开、再转小火慢炖30分钟左右、中途可铲动翻面、见卤汁不多时用筷子戳下，能戳进去主表面善烂了
13、最后加些鸡粉、转大火收汁关火
肘子：色亮酥烂且肥而不腻，黄豆吸取了肉汁愈加咸香入味有嚼劲
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