绝招！教你纯手工自制凉皮，不洗面，不开裂，口感劲道超级好吃，赶快试试是吧！
用料：
清水170克 原汁萃取的胡萝卜汁195克 高筋面粉80克 小麦淀粉40克 盐2.5克 小葱两根 香菜两根 黄瓜丝适量 鸡精少许 醋一勺 生抽一勺 油辣椒一勺
自制凉皮（不洗面）的做法
胡萝卜切大块。
用原汁机萃取出胡萝卜汁备用，可以多榨一些，直接喝也很好喝。
分别用两个容器，每个容器里分别加入80克高筋面粉，40克小麦淀粉，2.5克的盐。
一个容器里加入清水，一个加入胡萝卜汁，液体一点点的加入，搅拌成均匀可以滴落的面糊。
用滤网把两种颜色的面糊都过滤一遍，过滤出面疙瘩，最后得到两杯顺滑的面糊。图中的滤网大小超市都可以买到。
准备一个平底的披萨盘，也可以买专门的凉皮锣锣。披萨盘底部用干净的刷子刷一层薄薄的油放粘，倒入面糊摊开，面糊倒的多凉皮就厚，倒少一些凉皮就薄。
锅中烧开水，放披萨盘进去，盖上锅盖，大火蒸两分钟。
蒸好的披萨盘取出，再取出凉皮即可。
同样的方法先在披萨盘底部抹一层薄油，倒入胡萝卜面糊，大火蒸两分钟。
蒸好的凉皮很Q弹，轻易不会破，容易破的多半是没有蒸熟就取出来了。每张凉皮叠放的时候可以刷一层油，防止粘连。随吃随做，不要放置过夜。
拌凉皮就简单多了，我们做的是不洗面的凉皮，所以没有面筋吃，准备一段黄瓜，香菜和小葱，大蒜。
凉皮切条，黄瓜擦成丝，葱和香菜切段加入凉皮。
加入一勺清水，蒜泥，生抽，醋，油辣椒，盐，鸡精，拌匀。
一碗香喷喷的凉皮就做好了。
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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