早餐是一天中最重要的一餐，一顿好的早餐可以让人一整天都元气满满。可是很多人的早餐会一成不变，今天小鲜儿教大家点新花样——鸡蛋灌饼。
可能有人会说了，鸡蛋灌饼在早点摊上吃过，可从没自己做过，小鲜儿跟你保证，只要按着小鲜儿所说的步骤来，做出来的鸡蛋 灌饼绝对比早点摊上的好吃，活不多说，言归正传。让我们一起来做鸡蛋灌饼。
食材准备
面粉300g，盐3g，油适量，热水70ml，冷水80ml，鸡蛋3个，小葱适量。
制作步骤
1、面粉放和面碗里，加入少量盐搅拌均匀，然后用筷子一分为2，左右两份。右边热水和面，左边冷水和面。两种面再和到一起，成为一个面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
2、醒好的面团攥成条状。分成3个小剂子，3盒大面团；
3、大面团擀成5毫米厚的饼，我们简称大，小剂子先整体裹面粉，后再整体裹油，我们简称小；
4、把小裹在大里面，跟包包子是的收紧口，然后轻轻、均匀的把这块面擀成四五毫米的面饼，盖保鲜膜松弛20分钟。擀面皮的时候用力一定要轻、均匀；
5、空碗放入小葱碎+鸡蛋+盐，搅拌均匀；
6、平底锅抹油，油热，把松弛好的面饼放到平底锅里。大概1分钟，面饼不像生面饼一样白，在上面这面刷油，翻过去烙第二面；
7、大概20秒左右就是见证奇迹的时刻，面饼会鼓的很高；
8、面饼扎洞，把调制好的葱花蛋液倒入面饼里。上面各烙30秒钟就熟了。
最后可以裹上爱吃的菜，酱，肉一起吃。那味道……不说了，我去再做一份。
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