注：我的所有菜系中，如有喜歡嗜好食辣者自己按口味添加，其它全可設置加入適量一點。
一、湖北潛江五七油燜大蝦
材料：潛江或者鄱陽湖小龍蝦3斤、豆瓣醬、辣椒紅油、荊沙辣醬、辣椒粉、大紅袍花椒、幹霸王椒、味精、鹽、白酒、啤酒、色拉油、專用香料包（桂皮、八角、小 茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克）
1、洗淨小龍蝦，抽出蝦線，放靜水中靜泡以免洗走蝦黃，後下鍋前瀝乾水分。
2、鍋內放入色拉油，燒至高溫青煙後放入小龍蝦爆炒至亮紅色，倒入些許白酒，千萬不能油炸。
3、加入姜蒜和幹辣椒殼、花椒爆炒後加入豆瓣醬、荊沙辣椒、辣椒粉炒勻後加入鹽、雞精、味精、醬油進行煸炒。
4、放入專用香料包中的香料炒制香味出後倒入啤酒（只用啤酒不用水）小火入味大火收汁（小火慢燉十分鐘，大火收汁5分鐘後起鍋），起鍋前一分鐘加入一勺辣椒紅油 增香提色，香菜置上裝盤上桌。
二、香辣螺絲
材料：螺絲、大蒜、生薑、小米椒、幹霸王椒、花椒、香料包（八角、桂皮、香葉、白芷、草果、陳皮）鹽、雞精、味精、糖、料酒、醬油、白乾酒糟。
注意：一定一定一定先將螺絲泡洗乾淨吐出泥沙。。。
1、鍋內放菜籽油後，4成油溫放入香料包中香料煸香，後加入薑絲、蒜末、花椒、小米椒繼續煸炒出香。
2、倒入螺絲翻炒至螺絲本香，加入幹霸王椒，加入鹽、雞精、味精、糖、醬油、料酒翻炒3分鐘後加入開水漫過螺絲一指節燒開。
3、燒開5分鐘後加入白酒糟轉小火燉15分鐘後轉大火收汁至出油，醬汁濃郁為止。4、關火後摘掉香料，適當加入蔥段即可上桌。
三、糟香螃蟹腳
材料：螃蟹腳、豆瓣醬、生薑、大蒜、小蔥、蒸魚豉油、鹽、白酒糟、雞精、味精、白糖、陳醋、老抽、辣椒油。
1、將螃蟹腳焯水去掉浮沫靜置一旁。
2、鍋內下油，放入薑絲、大蒜、小米椒煸炒至香。
3、加入少許豆瓣醬炒制乾枯後加入螃蟹腳翻炒，下入鹽、雞精、味精、大量蒸魚豉油、少許醋、大於鹽量的白糖和少許上色的老抽顛鍋。
4、加入沒過蟹腳一手厚的開水小火燉至10分鐘後加入酒糟燉制5分鐘。
5、加入辣椒紅油上色使其出品更加紅潤，大火收汁至酒糟泥即將包裹蟹腳時下入小蔥段增香爆炒起鍋。（起鍋標準，見油不見水）
四、蒜蓉基圍蝦
材料：基圍蝦、大蒜子、小蔥、海鮮醬、耗油、蒸魚豉油、糖、雞精、美人椒。
1、鍋內燒清水至翻滾，倒入基圍蝦煮一分鐘，蝦身剛好彎曲成熟起鍋放置一邊。
2、鍋內入植物油後下入蒜蓉小火煸炒至金黃，加入少於海鮮醬、耗油、雞精、白糖、少許水小火熬製成蒜味足，鹹鮮甜口的蒜蓉醬。
3、鍋內下丟丟植物油，冷油入蝦翻炒，中火加入美人椒絲和蒸魚豉油翻炒後加入自制蒜蓉醬翻炒小火悶制1分鐘加小蔥段起鍋裝盤。
注：此菜入口蒜味柔和鮮香，蝦肉緊實Q彈，咀嚼後滿口有蝦自身的甜味而則成功，所以這菜的火候和熬好的蒜蓉醬最重要。
人吶，一輩子為了吃喝穿，一輩子為了生下來活下去，活的好不好，吃住行就是標準，大傢伙想過沒，人不要太計較，人不要太灰色，人不要太無奈，計較的天空充滿晦暗，灰色的天空充滿鬱悶，無奈的天空充滿譴責，問，一個在晦暗、鬱悶、譴責的情緒中生活是個什麼樣的存在？時則食，不時則不食。這種心性不是一個態度而是一個文化，良好的心情配合好時節的食物是一種什麼樣的享受？國人的飲食文化是大家的文化，國人的飲食態度是大家的態度，放慢你們的腳步，寂寞的假日、空虛的街頭、放鬆的日子，我希望你們有顆懷戀的心，味道，兒時的味道就是我們需要尋找的方向。
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