夏天時不時就想來點爽口的拌菜，而口水雞就是我的最佳選擇，沒有之一！做口水雞的時候，每每做到中途就會引得我的唾液腺開始瘋狂工作，止不住的想要流口水，這樣的一道極品美食怎麼可以獨享，接下來就是分享時間！
準備材料：雞腿2只、花生米、辣椒麵、花椒麵、生抽、料酒、白糖、小米椒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、白芝麻。
製作步驟：
1、準備一鍋冰水。
2、將花生搗碎（為了方便又好吃我買了酒鬼花生），準備蒜末、蔥花，將小米椒切成小段，將辣椒麵、花椒麵、白糖按照圖中比例放到一個乾燥（沒有水滴）的小碗裡。（油潑辣子里加少量白糖會更香濃。）
3、雞腿洗淨，用牙籤在上面戳若干小洞（方便入味），冷水下鍋，大火煮開，水裡放入兩勺料酒、薑片、花椒、八角和桂皮，燒開以後轉小火煮15分鐘，煮熟後立刻將雞腿放入冰水中，浸泡5分鐘。
4、將泡過的雞腿拿出，撕下雞腿肉，將雞腿肉撕成小條。（手撕的雞肉比切下來更容易入味。）
5、用生抽、醋、鹽、胡椒粉、少量白糖調製一份醬汁，攪勻。
6、將花生碎、白芝麻、蒜末、蔥花、小米椒均勻撒在雞肉上，淋上調好的醬汁。
7、鍋裡燒半碗油，油燒燙（冒煙）之後緩慢淋入裝有辣椒麵、花椒麵、白糖的小碗中，隨後用乾燥（不帶水）的勺子攪拌。
8、等油辣子稍微冷卻之後便可以淋到雞肉上，隨後攪拌均勻就可以吃啦！
最後要提上的一點就是，這道菜吃貨們可以儘管放開來吃，都不用擔心會變胖的哦！
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