藏在鼓楼路口的美味!越到深夜人越多,吃过的人都已沦陷……

■【觅食】寻味美食、街边小巷的特色店

藏在鼓楼路口的美味!越到深夜人越多,吃过的人都已沦陷……

土豆是我见过最没有“下限”的食物,无论怎么做、怎么搭都美味无比。对自己好点,这张嘴不能放过任何好吃的...

土豆也称“洋芋”,土豆的吃法千奇百怪:炒、炖、焖、煮、炸、火烧.....无论怎么做都是美味无比。今天要介绍的炸土豆,爽口至极

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在宜春的大街小巷,从不缺美味爽口的小吃。第一次吃他家的土豆,就让我恋恋不忘。和朋友打听到了地址,在心里默默记下了那个地方想着下次去的时候,一定要去买上几碗。

期间我去过很多次,但都没有人在,心里不禁有些失落。

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宜春的小摊子,卖炸土豆的很少,但凡遇见,如果肚子还能支撑,我一般都会买上一碗。

有次去鼓楼路口吃东西,又路过卖土豆的地方,我问旁边人:“这土豆是你家卖的吗?”老板说:“卖土豆的回家了,明天再来吧”。

看着在风中摇摆的招牌,我心想:怎么吃他家的土豆就这么难呢?

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我喜欢刚刚出锅的炸土豆,一口咬进嘴里,除了烫,更多感受到的是

香脆,能感受到脆生生的炸裂感,过后口感开始变得软绵,犹如豆沙在嘴里百转千回。在配上辣椒的辛辣,花椒油的香麻,各种口味结合到一起,在口腔里面搅动风云。

中午小摊子上没什么生意,就和老板聊了起来。老板姓钟,上高人,后来才来到宜春,今年是他做炸土豆的第八个年头

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和钟师傅抱怨起。来了好几次都没有买到他家土豆的事,钟师傅说,因为他们是下午2点才开始摆摊。把带的土豆卖完就回去。

我看了看放在桌子前的三碟土豆,我说这也太少了吧,钟师傅说:足够了。

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夏季的高温让人热的受不了,摊子对面的德克士内聚满了去纳凉的人,一堵玻璃门把空调的凉爽和夏日的炙热隔离开来。这堵玻璃门内“人满为患”,这堵玻璃门外的土豆摊子也是“人满为患”。

等了好久,阿姨端来我心心念念了好久的炸土豆,久违的味道,太满足了。搭配辣椒的辣香味,把土豆天然的香味发挥到极致。

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经过油锅洗礼的土豆,外脆里软,带着点点辣味,让人口感大增。这土豆怎么吃都不会腻。告诉大家一个保证口感的小诀窍:

趁热吃,冷了之后土豆的口感会大打折扣哦。

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阿姨把小摊子的卫生搞的很干净,各种佐料瓶外面都擦得干干净净的。

一碗炸土豆6块钱,实惠又美味。

盒子里的土豆很快就被我“消灭”光了,剩下辣椒堆在盒底

(其实我连这辣椒都好想吃的)我连连称赞阿姨手艺好。

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买炸土豆的忠实用户大多是年轻人, 年轻人可是很会吃的。

在做炸土豆时,这本来是阿姨一个人就能完成的,钟师傅没事时,就站在旁边问阿姨要不要帮忙。问着问着,钟师傅干脆就接过去弄了。观察了一下发现:只要钟师傅闲着,就不会让阿姨累着,着实被虐了一把。

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趁着钟师傅不忙的时候,赶紧抛出我心中的疑问,我说看了一会生意挺不错的,怎么不早点来呢?钟师傅说:“年纪也大了,比不了年轻人了,也不能太拼,毕竟老了还是身体最重要”。

阿姨告诉我,他们上午起床之后,就在家里准备下午要卖的土豆,先把买来的土豆洗干净,然后放在锅里煮熟,在捞出剥皮,切块。

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这套流程看起来很容易,但操作起来还是很“烫手”的,之所以说它烫手是因为,在剥皮时要趁热,不建议用冷水浸泡过后再剥皮,煮熟的土豆浸水后,口感会大不如之前。

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所以刚出锅,放一下下就得赶紧剥皮。有人说带个手套不就不烫手了吗?只想回一句:无知,你是没见过土豆皮有多薄吧。

上午准备完这些之后,下午就带着各种佐料和切好的土豆到小摊子上。钟师傅说,为了保证口感,炸土豆的准备工作必须在当天做。

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先把油锅烧热,用夹子夹适量的土豆放入油锅中,嗞啦嗞啦的声音让我觉得悦耳动听。一股夹杂着土豆味的油香扑鼻而来。

油炸过程需要不断翻滚土豆,保证每一块,每一面都能炸均匀。

待炸至金黄后捞出,放在小盆子里,根据个人口味放入油辣椒、辣椒粉、葱花最后在滴上几滴花椒油,在搅拌均匀,一碗香辣可口的土豆就完成了。

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我见过的很多人中,很少有人不爱土豆的,想知道土豆的受欢迎程度,看麦当劳、肯德基就知道了,由土豆做成的炸薯条,成了很多人的必点品。特别是孩子,大多都对薯条情有独钟。

对90后而言,土豆的各种做法、土豆的味道,也承包了他们的一部分童年记忆。

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钟师傅家的土豆,也成了我在宜春最留恋的味道之一,和他们只有一面之缘,但我想在以后只要一吃炸土豆,我的脑海中定会闪现钟师傅和阿姨和蔼的笑。

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有多少人每次涮火锅、吃烧烤的时候,会必点土豆呢?倒不是说它有多么珍惜,而是缺它不可。好像没有土豆的火锅是不完整的。

那次吃过钟师傅家的土豆之后,总会和朋友提起,朋友还嘲笑我道:你至于吗?还没吃腻啊?我说你不懂我对土豆的执着。

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土豆既可以做菜,又可以做成美味零食。常常听爷爷讲起,在他们小时候,生活条件没有现在这么好,土豆只是充饥用的,没有现在这么多的花样。

家里也常常用土豆做菜,每次上桌后都会被我们一扫而光。长大之后,每次回家家里人都会提前买好土豆。

回家的第一顿饭一定会有最爱吃的土豆,土豆成了我和家人之间表达爱的方式。

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路过有土豆小吃的地方,都会觉得莫名的亲切,于我而言,土豆里有家的味道。

每个家庭都有一种专属味道,每道都菜包含了家人对你深深的爱意。

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菜市场里,土豆随处可见,尽管如此,有时候大鱼大肉都比不上土豆在我心中的位置,我喜欢各种花样的土豆,无论它怎么变,它的味道不会变。

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直到有人来买炸年糕,我才知道钟师傅家还卖这个。钟师傅说,他用来做炸年糕的料是由十几种料熬成的。

我特别中意炸年糕的盒子,虽然结构很简单,但是很精致。提在手上也能成为很好看的装饰品。

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不喜欢吃辣的朋友,可以试试他家的炸年糕,甜而不腻,口感细软。

生意好的时候,很早就卖完了,钟师傅收好摊子,骑着小电瓶车带着阿姨就回家了。

钟师傅和阿姨心态都很好,在小摊子里会互相拌嘴,把彼此逗得哈哈大笑。

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有人说,做人要像土豆一样,跟什么都能炖一起,无论怎么弄都不难吃。也有人反驳,做人像土豆一样?那也太没骨气和脾气了,我凭什么要和谁都能玩一起。这部分人觉得,如果做人像土豆一样,那就是委曲求全。

这样想法的人,大多没有理解这句话的真正内涵,土豆只是一个食物,这句话想传达的是我们能透过这个食物,学到一些为人处世的真理。

土豆源于土,吸收了大地的精华,能容和百物之中。做人也应如此:应常怀包容之心。

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如果炸土豆唤起了你某个时期的回忆,就到鼓楼路口德克士对面的小摊子看看吧。约上三两好友,来吃一份炸土豆,边吃边聊天,这是青春的味道啊。

食物的味道是种特殊的记忆储存器,唇齿之间除了被美味包裹,还有某些记忆来回穿梭。


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