糖醋里脊的做法:
一、食材介绍
里脊肉250克,鸡蛋1个,姜片少许,葱段少许,蒜末少许;
二、准备过程
1、里脊肉清洗干净,切成条状备用;
2、切好的里脊肉放入碗中,加入1勺料酒,1小勺盐,胡椒粉少许,姜片葱段,抓匀腌制10分钟;
3、腌制好的里脊肉加入一个鸡蛋,1勺淀粉,1勺面粉,抓匀,让每条里脊肉都粘裹均匀,再加入1勺生油抓匀;
4、取一个碗,倒入2勺番茄酱,1勺白米醋,1勺白糖,1勺淀粉,清水适量,搅拌均匀备用。
三、制作过程
1、热锅加油,油温7成热,一条一条放入里脊肉炸,炸至微黄捞出晾凉;
2、油温9成热放入里脊肉复炸,炸至金黄捞出备用(复炸是让里脊肉外酥里嫩);
3、锅中留底油,放入蒜末炒香,倒入调好的酱汁,轻轻搅拌至浓稠,加入少许盐,1勺热油(使酱汁更红亮);
4、放入炸好的里脊肉翻炒均匀,就可以出锅了,装盘撒上白芝麻完成;
糖醋里脊做好了,真正的外酥里嫩,色泽红亮,酸甜可口,快来试试吧!
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