正月蔥，三月韭
如今人們生活條件好了一年四季都能吃到韭菜，但是春天的韭菜才最可口，也最營養有效！
春天氣溫回升，人體內陽氣甦醒，但與此同時病菌也多了起來，這時最應該吃些性質溫和、生髮陽氣、溫中行氣、散血解毒的韭菜，還能很好提高人體抵抗力。
這幾類朋友更要多吃
1、高血壓最喜歡的元素
高血壓朋友經常需要補鉀，但鉀飲用起來難以下嚥，不妨多吃點富含鉀的韭菜，能有效改善高血壓、心臟病等症狀，還能讓心血管病的朋友不那麼怕冷。
2、淨化腸道、預防腸癌
韭菜被稱為“洗腸草”，富含膳食纖維，100g的韭菜含有1.5g的纖維素，遠高於大蔥和芹菜，日常吃些韭菜能促進腸道蠕動，排出人體垃圾，有效預防習慣性便秘和大腸癌。
3、殺菌護血管、心臟最愛
韭菜含有特殊的硫化合物和揮發油，不僅能散發特殊的韭香，而且能殺菌消毒，增加食慾，擴張血管，有效降低動脈硬化、冠心病等心血管疾病的發生率，提高機體免疫力。
這種化合物還能調節皮膚毛囊的黑色素，消除白斑，保證頭髮烏黑亮澤，韭菜中的類黃酮物質還能降低血脂，增強人體抵抗力。
小貼士：
但是有口臭、口舌生瘡、咽乾喉痛等熱性病的朋友，日常手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺儘量不要食用
80%農藥殘餘
韭菜容易感染韭蛆，這種害蟲咬食韭菜根部，造成韭菜根部腐爛、斷裂，因此種植韭菜時，必須將農藥噴灑在韭菜根部。
並且韭菜的種植過程中有很多病蟲害，灰黴病、疫病、韭蛆、蔥薊馬、蔥斑潛蠅等，所以為了保證產量，避免大面積病蟲害，通常會農藥超標，導致韭菜的農藥殘留成為普遍現象。
三步洗韭菜，安心無殘留
韭菜所用到的農藥大多為有機磷和氨基甲酸類殺蟲劑，但它們一個怕高溫、一個怕鹼水，只需做到這三步，再也不怕農藥殘餘！
1：切一下，1.5cm
韭菜根部1.5cm的長度，往往有大量農藥殘餘，吃之前切掉就好。若是真的喜歡吃根部，可以用淘米水浸泡3~5分鐘後再衝洗，記得掰開清洗。
2：泡一下，水加鹼
沖洗完韭菜後，在水中放些小蘇打（食用鹼），浸泡5~15分鐘後再清洗乾淨。韭菜中的有機磷類農藥，遇鹼失活，就不會擔心危害健康了。
3：燙一下，農殘失活
有時，韭菜種植中會採用氨基甲酸類殺蟲劑，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜也多采用這類殺蟲劑，但是它有個特點就是隨著溫度升高而加快分解。
只需再加上一步，即將浸泡完的韭菜再放入沸水中 2~5 分鐘後撈出，再入鍋烹飪即可
烹飪韭菜也有講究
別加醋，急火快炒
烹飪韭菜時，最好最後再下鍋，急火快炒，才能保證其中的硫化物不散失，更好發揮保護心血管的功效。
並且炒韭菜一定不要放醋。否則容易影響菜相，並且口感也不好，韭菜本身就能發揮醋消毒、促消化的功效，因此不必多此一舉了。
愛吃韭菜的人一定要買這種！
「 葉窄味濃是精華」
市面上有兩種韭菜，一種葉子寬大，口感軟；一種窄小細長，味道濃。前者，膳食纖維含量偏低，且葉綠素也沒有窄葉的多，香味也淡，因此最好選擇購買葉子細長窄小的韭菜。
「 切口平齊，直立性好才新鮮」
購買韭菜時一定要買新鮮的，即切口平齊、直立性好、根部有白色的最好，若是韭菜不新鮮，吃起來像草一樣難以下嚥。
只需捏住韭菜根部，讓其立起來，若是四散開來、東倒西歪的便不新鮮。
或是直接觀看根部，如果發綠韭菜就老了，一定要選擇根部白色的韭菜，口感也更好， 尤其是3月吃起啦最水靈。
學會這幾招，安心吃韭菜，三月一定用得上！朋友們學會了記得動手轉發哦！2018祝大家幸福安康，一起發！
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