中秋刚过，马上又要到国庆节了，国庆节假期更长，亲戚朋友聚餐绝对少不了，和朋友约好了国庆放假来我家吃饭，我要给他露几手。猪蹄绝对是个很好的选择，我喜欢炖着吃，长时间的炖煮让猪蹄软糯不腻，一口咬下去满嘴的胶原蛋白，但我炖猪蹄一般不加水的，我喜欢用啤酒炖，让猪蹄更有风味，而且能够解猪蹄的腻，让猪蹄吃起来更是带有淡淡的麦芽香气，非常的清爽，比高汤强多了。今天就教给大家啤酒焖猪蹄的做法，是宴客菜的不二之选。
食材
猪蹄、啤酒、八角、盐、香叶、桂皮、葱、姜、小茴香、干辣椒、老抽、冰糖
步骤
1.猪蹄切块洗干净，下锅加料酒焯水，冷水下锅大火煮沸
2.捞出后清洗干净，控干多余的水分
3.热锅凉油，放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖等调料
4.炒至冰糖完全融化，葱姜出香味，猪蹄微微焦黄，加料酒去腥，加老抽调色
5.猪蹄炒至上色后，加入没过猪蹄的啤酒，大火煮沸
6.煮沸后倒入炖锅，加有八角、香叶、小茴香的调理包
7.盖上盖，小火焖1个半小时左右，猪蹄软烂后，加盐调味，捞出葱姜等调料
8.最后转大火收汁至黏稠即可出锅
烹饪技巧
猪蹄这种东西就是需要小火慢炖才能更有味，如果用高压锅的话，味道和口感就大打折扣了，不加水和高汤，推荐大家加啤酒试试，加水味道一般，加高汤吃起来会有点腻，加啤酒不仅能去腥味，吃起来不腻还有清香的味道。
猪蹄很粗，骨头很硬，切是没办法切开的，只能用刀剁，因此你需要斩骨利器来对付猪蹄，手起刀落，几刀就让猪蹄成了块，点击下方“了解更多”即可购买斩骨刀。
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