上週去逛館子嘛
喝了一個名曰
“新世界”的咖啡當時不懂什麼是“新世界”
回來後，翻書得知
“新世界”是巴西的蒙多諾瓦豆種的一支
蒙多諾瓦又是鐵皮卡和波旁的自然混血
那追問下去
複雜繁多的咖啡豆種們
最終都來自於誰呢？
今天，我們就來扒一扒阿拉比卡豆種中最古老的二位——鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）
咖啡中的三大家族：阿拉比卡、羅布斯塔和利比瑞卡。羅布斯塔大蘿蔔豆是我們的老朋友，主要用於速溶和意式拼配，利比瑞卡主要用於醫藥及其它，不具備商業價值，我們還專門討論過，而阿拉比卡的佔比是最大的，也是最受人們喜愛的。
在阿拉比卡公認的老家，埃塞俄比亞，已知的豆種多達2000多種，在野外的咖啡樹林中，還有更多未知等著被探索。其中大多數被統稱為“原生種”，比如我們熟悉和喜愛的“瑰夏”，就普遍被認為是埃塞俄比亞的原生豆種。
而今天我們要說的鐵皮卡和波旁，就是“原生種”中，最古老的兩支家族。它們走出了埃塞，走向了世界，承擔起了把好喝的咖啡帶給世界的“繁衍大任”。
（子孫滿堂）
鐵皮卡（Typica）
在阿拉比卡公認的老家，埃塞俄比亞，已知的豆種多達2000多種，在野外的咖啡樹林中，還有更多未知等著被探索。鐵皮卡，就是這片的原生豆種中最古老、最優秀的一位。
鐵皮卡衍生出了眾多優良的咖啡豆種。如曼特寧、藍山、象豆、柯娜等，都是鐵皮卡的衍生品種。
而鐵皮卡本尊，雖然風味佳，但是由於體質較弱、抗病力差易感染繡葉病、產果量少，不利於經濟效益，近年在中南美洲已逐漸被卡杜拉和卡杜艾（二者為波旁的變種）取代，越來越少見了。
波旁（Bourbon）
與鐵皮卡並列為古老優良品種的，還有波旁。（也有一些資料裡認為，波旁是早前鐵皮卡移植到也門後的變種）
由波旁衍生出的咖啡豆種，也極其豐富。帕卡斯、紅波旁、黃波旁、肯尼亞“SL28”和“SL34”、卡杜拉、薇拉·薩爾奇等等，都是波旁的直接衍生品種。
而且，波旁本尊憑著旺盛的生命力，對鏽葉病抵抗力優於鐵皮卡，但風味卻不輸鐵皮卡，甚至更優，經常在杯測賽中勝出。因此產量方面也比鐵皮卡略多。
二者合體
兩位老祖宗各自作為母體就已經碩果累累非常厲害了，合體之後
……除了阿拉比卡的原產地埃塞俄比亞之外，目前中南美、印度和東非培育或發現的突變種或雜交種，均以鐵皮卡和波旁為主體。
也就是說，除了他們分別變異的品種，剩下的就是他們雜交的品種。這就厲害了，子子孫孫統治精品咖啡世界了呀。
（圖中信息不完全準確。只用來感受一下鐵皮卡和波旁及變異雜交種們在豆種中的佔比。）
比如我們開頭所說的“新世界”，是由“波旁”與“鐵皮卡”自然雜交而成；
“新世界”與鐵皮卡的自然變種“卡杜拉”雜交，得到了“卡杜艾”；
鐵皮卡的變種“象豆”與波旁的變種“帕卡斯”再雜交，得到“帕卡馬拉”。
這種雜交而得的豆種，在繼承父母優良特性的同時，也能改善一些缺點，如“卡杜阿伊”就繼承了“卡杜拉”樹身低的優點，摒棄了“新世界”因為個子太高不容易採摘的缺點。
咖啡豆的世界目前並沒有完全向我們敞開，只窺見其中一角的我們已經如此為之著迷，那更深更遠之處，又將是如何的迷幻呢？
看完本文，你是想去埃塞俄比亞發現新豆種，還是想自己嘗試雜交喜歡的兩支豆子呢？亦或是，來杯鐵皮卡或波旁，感受一下來自遠古氣息的味道？
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