老北京肉丁炒醬瓜兒簡介
老北京炒醬瓜用的其實就是一種用醬油醃漬的瓜，至於這個瓜叫啥我還真不知道，長形的，上細下粗，有點像西葫蘆那種形狀，這種瓜市面上我是沒過見，賣鹹菜的說這個瓜好像就是專門為了醃這個用的，算了，不管這麼多了，反正是挺好吃的，不過外地的朋友估計買不到，實在不行用醃黃瓜炒一下也味道不錯，我也炒過的。這個既然是鹹菜肯定是要晾涼吃的，醬香味極濃郁，還有絲絲的肉香夾雜其中，最後是香油和蔥花的味道收尾，完全是一系列非常有層次的味道，不配米食實在是糟蹋東西，好了，我們開始吧。
老北京肉丁炒醬瓜兒的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 醃醬瓜
- 1個
- 瘦肉
- 150克
- 大花生米
- 適量
- 黃酒
- 10克
- 精鹽
- 1克
- 白糖
- 5克
- 香油
- 5克
- 蔥
- 適量
- 姜
- 適量
老北京肉丁炒醬瓜兒的做法
- 1.
- 主要食材。
- 2.
- 醬瓜一分為二，去掉裡邊的籽備用。
- 3.
- 將醬瓜切約1.5公分的大丁，放清水中漂洗幾遍，然後再泡約半小時至一小時撈出後稍微的擠一下水備用。
-
- 4.
- 瘦肉切成和醬瓜丁差不多的大丁，用少許黃酒和一點鹽抓勻備用。
- 5.
- 花生米在熱水中泡至皮軟，去皮備用。
- 6.
- 鍋燒熱下適量油，先下肉丁炒散，放黃酒和少許蔥薑末提香提味。
- 7.
- 接著下醬瓜丁和花生米，大火開炒，放糖，其它帶鹹味的調料不用放。
- 8.
- 炒至湯汁變少僅剩油的時候，下切好的蔥花，倒香油，再炒幾下就可以出鍋了。
- 老北京肉丁炒醬瓜兒的做法,老北京肉丁炒醬瓜兒怎麼做好吃,老北京肉丁炒醬瓜兒的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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