在中國可是有著無魚不成席的說法，這也就說明了喜歡吃魚的人也是數不勝數，基本上只要會做菜的朋友都會做魚，那麼會做菜的朋友也都知道，雖然魚的做法有很多種，但想要魚肉好吃，最先還是需要將魚肉煎一下，這樣魚肉裡面的蛋白質才能夠釋放出來，燉魚肉才能夠使魚湯更白。
不過說到煎魚，相信不少人都有一個煩惱，那就是整條魚下鍋煎，可煎出來的魚身並不完整，而且魚皮還沾得到處都是，這樣也大大增加了刷鍋的難度，很多人還會懷疑是不是自己手藝差或者食材的問題，也因此提出瞭解決辦法，那就是生薑擦鍋底，雖然能夠減輕一點破皮的情況，但效果也並不是很好，那麼小編今天就給大家分享一個好方法，煎魚時，別再用生薑擦鍋了！牢記這3點，魚皮不破不粘鍋。
第1點。首先在整條魚下鍋前，一定要把醃製所殘留的水分擦乾，或者放到清水裡面沖洗一遍再擦乾，只要保證魚皮是處理乾燥的狀態就行，這樣不僅能夠避免出現破皮的情況，還能夠防止魚下鍋時，鍋中的熱油飛濺出來，導致自己也亂了手腳，一把專業的大廚都還會用專用的廚房用紙擦拭魚身哦。
第2點。其實煎魚破皮都是因為平時炒菜的一個錯誤習慣，很多人習慣性的將食用油先倒入鍋中，再開火熱油，這樣鍋中的食用油已經達到了最高溫，再把魚下入鍋中，難免會產生粘鍋的情況，正確的方法應該是先將鍋燒熱，再倒入食用油，等到溫油達到5成熱的時候，再放入魚。
第3點。最後一點就是不要著急翻動魚身，一定要用小火慢煎，等到魚身在鍋中能夠隨意的晃動，那麼就代表魚的一面已經煎好了，再重新翻面煎，要是魚身還沒定型就翻動它的話，就會讓魚皮容易破裂，還有火力要是過猛也會加速魚皮破裂的現象，特別是魚身還會有股糊味。
所以煎魚時，別再用生薑擦鍋了，要是以上3點都沒注意，那麼就算是有再多的小方法也是沒用的，要想魚皮完整不粘鍋的話，一定要牢記這3點哦，這樣的方法才是最為傳統的做法，不僅有效，而且也是比較簡單實用的，小夥伴不妨回家自己試一試吧！
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