红烧狮子头在古装剧中出现的频率是最高的，它还有另外一个名称——四喜丸子，每当客人点这道菜的时候，喊到它的时候会将嗓门调高，以突显客人身份的尊贵。
真正的红烧狮子头，肉必须是一刀刀剁出来的，再将肉馅反复摔打以增加它的韧性和弹性，这样才能保证它最佳的口感，如今基本上靠料理机来替代人工。
红烧狮子头醇香味美、肥而不腻、入口即化、香气扑鼻等特点，是老少皆宜的传统美食，那么具体该如何做出来呢？
食材配料：猪肉馅、胡椒粉、大蒜、香葱、蚝油（古代没有）、料酒、八角、香菜（点缀）、生姜、生粉（淀粉）、鸡精（现代）。
制作过程：
1、首先是剁猪肉馅，先把肥瘦相间的肉横切成片，再将它剁碎，然后再将它装入盆中反复摔打数次，直到它抱团上劲为止。
2、再放入葱、姜、蒜末、料酒、盐调味，再加入适量的蛋液、清水、淀粉充分搅拌均匀，搅的时候必须顺着同个方向，这样炸出来的肉不容易散掉。
3、再则，就是捏丸子，它可大可小，但是各有优缺点，小的容易炸适合自己吃，大的不容易炸适合用它来招待客人，显得主人好客，捏好后，再将它放入油锅中炸熟炸透。
4、油烧6-7成热时，再将它肉丸逐一下入锅中炸，中途需用勺子来回推送，这样可以防止粘锅，直到把它炸至完全漂浮上来为止，待炸至金黄色为止即可将它捞出，并且沥干油分装入碗中备用。
5、锅中留少许的底油，先放入少许的八角爆出香味，再加入适量的清水、蚝油、盐、老抽、鸡精、胡椒粉大火烧开调，再下入炸好的丸子，然后转中火炖20分钟。
6、出锅前再转大火收汁，装盘后再找几根香菜装饰下即可，味道醇香汁浓味美，舌头充分享受这咀嚼的快感！
在从前红烧狮子头，即使家庭富裕的地主也不见得天天能吃上它，只有过年过节时候才会做着吃，它又象征着吉祥、团圆的寓意，每逢喜事会以压轴菜的形式出现，所以称呼它为四喜丸子更为贴切些。
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