不知你有沒有聽到這樣的一句話：日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
從字面意思上你也不難理解這段話的真實含義，也從側面反映出了中國的餐飲文化豐富且濃重。
中國菜餚品種豐富，上到宮廷大宴，下至民間小吃，各有各的風味，各有各的口感。南甜北鹹，東辣西酸，中國地大物博，人口眾多，每個地方又有該地方的風味。
因此中國菜餚口味不同，五味俱全，品一菜而無用，品百菜才入門。吃中國菜是最為美妙的，因為中國菜餚是世界上口感最豐富的菜餚。
而作為掌勺的廚師來講，做出一道美味也是他們畢生的追求。歷經每一次對食材的認真挑選，熟悉每道菜的火候，以及不斷地磨練自己的刀工，反複製作一道菜，到最後的上桌供客人品嚐。
有人說：世界上只有兩種人可以穿大白褂，一種是醫生，而另一種就是廚師。醫生要有醫德，而廚師自然講究廚德，正所謂廚藝立身，廚德立人。
廚藝好了，顧客吃的喜歡；廚德好了，顧客吃的放心，每一位廚師都應該兼備廚藝和廚德。
而作為一名挑剔的食客來說，自然是找一家趁心意的店去消費，不單單是菜品的價格以及用餐的環境，最重要的是口味可以直擊內心，也就是我們常說的“吃舒服了”。
這就很考驗一個廚師“接地氣”的能力，正所謂一方水土養一方人，一方廚師做一方菜。
有人的地方就有江湖，江湖之上，一直都流傳著風味的故事！
關於師承，關於門派，關於琢磨，關於頓悟，無論置身繁華鬧市，還是深居鄉野陋巷，世上的滋味，就這樣流轉於方寸餐桌，交織在冷暖人間！
-《風味人間》
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