毛血旺的正宗做法，麻辣鮮香，開胃下飯，過年最佳下酒菜！
原料：鱔魚1條，黃豆芽300克，黃喉200克，黑、白百合各200克，午餐肉200克
調料：火鍋底料1包，食鹽5克，花椒15克，幹辣椒20克，料酒15克，小蔥、雞湯、食用油各適量
製作步驟：
1.將午餐肉切成薄片；鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成長段。黑、白百葉洗淨，切片；黃喉洗淨，切成長段。
2。黃豆芽扳去根部清洗；幹辣椒用剪刀剪成小段；小蔥清洗切碎
3.鍋中放適量熱水，大火燒沸後放入鱔魚段、黃喉段和百葉煮約2分鐘，撇去浮渣，撈出瀝乾水分
4.鍋中放入食用油，待燒至五分熱時放入蔥末爆香，隨後放入蔥末爆香，隨後放入黃豆芽和鹽翻炒約3分鐘，再盛入盆中做底菜
5.將火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入料酒和雞湯，燒沸後放入鱔魚段、黃喉段、百葉和午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中
6。把剩下的油倒入鍋中，待燒至四成熟時，將幹辣椒和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入蔥花即可
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