好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
今天小編推薦客家美食《客家雞蛋卷》，希望大家喜歡這道客家名菜。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
《客家雞蛋卷》這道美食營養也是很高的喔，蛋卷富含人體需要的熱量，蛋白質，維生素，碳水化合物和脂肪。《客家雞蛋卷》很受客家人喜愛，尤其是冬天基本上一家人聚在一起都會做這道美食，因為冬天比較冷，而雞蛋卷是可以提供很大熱量的，所以很受客家人歡迎的。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
小編今天特別想吃《客家雞蛋卷》，所以自己動手製作。小編記得以前剛出來工作不久，還因為製作這道美食成功追到一個女朋友呢，想想小編心裡也很興奮。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
小編把這道《客家雞蛋卷》推薦給朋友吧。喜歡的朋友可以記下來喲，這道菜是追女朋友神器喲。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
第一步：購買食材。就近菜市場購買主食，主食豬肉最好是五花肉，五花肉需要1000克既是兩斤，然後是購買6個雞蛋。主食就買好了，五花肉要剁碎成肉末，豬肉店鋪裡有絞肉機，可以把五花肉絞成肉末。配料需要：蔥，胡椒粉，蝦米，生粉（成澱粉），生抽，鹽，克拉油（高級食用油），蠔油。所需要的食材和配料準備好啦。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
第二步：準備食材。首先要把蝦米提前用水泡一下，蔥切成蔥花備用。然後是醃製肉末，肉末放胡椒粉，鹽，蠔油，生粉（成澱粉），生抽和蝦米一起混合攪拌，醃製10分鐘讓肉末入味。現在接下來是做雞蛋皮啦，拿一個乾淨的碗把6個雞蛋敲開取出雞蛋裡的蛋清和蛋黃。然後用筷子把雞蛋攪拌均勻，接下來用平底鍋，打開煤氣爐小火讓平底鍋升溫。在平底鍋表面刷一層克拉油（高級食用油），注意不能太多油，把雞蛋液沿著平底鍋轉一圈，這時的動作要快。小火等待雞蛋皮煎熟了輕輕拿起雞蛋皮放一邊備用，接著把其它的蛋液也按上述同樣的方法制作雞蛋皮。朋友們這時要準備一下配料，拿一個乾淨的碗把生粉加點水，兌成濃稠的生粉水，用刷子粘點生粉水刷在雞蛋皮上。現在把醃製好的豬肉末鋪滿在雞蛋皮上，這時千萬要注意啦：“肉末不能鋪得太厚，一般肉末鋪一釐米左右剛好。還有需要注意的是雞蛋皮是用平底鍋煎的，雞蛋皮煎出來是圓形的，雞蛋皮圓形邊邊上是不用鋪肉的，要不然雞蛋皮不好卷，切記。”現在要把雞蛋皮和肉末捲起，用手隨機在雞蛋皮上卷，卷雞蛋皮就像捲紙那樣捲成圓形，一邊卷雞蛋皮一邊慢慢輕輕壓緊實，雞蛋皮捲到最後用生粉水粘一點在未卷完的雞蛋皮上和左右兩邊雞蛋皮粘緊，把兩邊的雞蛋皮輕輕往雞蛋皮裡塞進去，這樣蛋卷就做好啦。其它的雞蛋皮也按照上述方法制作。
好吃美味的《客家雞蛋卷釀肉》
第三步：製作《客家雞蛋卷》美食。把蒸鍋放適當的水，然後把雞蛋卷放進蒸鍋裡，打開煤氣爐用中火蒸上20分鐘到25分鐘左右，時間到了關火。這時候打開鍋蓋，把蒸鍋裡蒸熟的雞蛋卷趁熱拿出來，冷透了就粘緊啦，冷透了再切雞蛋卷就不會散。
各位朋友《客家雞蛋卷》美食就製作完成啦，蒸熟的雞蛋卷真的好香好好吃。這時候朋友會問：《客家雞蛋卷》蒸熟了，又要等冷了在切，雞蛋卷就不會散了，要吃時是冷的怎麼吃呢？小編在這裡給各位朋友回答：按照我的做法制作的雞蛋卷，冷了把雞蛋卷切開成五釐米左右，小編這是介紹做大份量的雞蛋卷啦！想吃的朋友加熱一會兒就可以享用美食啦。其實小編還可告訴朋友們一個不用切開雞蛋卷的方法，在製作雞蛋皮時不用把雞蛋皮做那麼大，可以做小一些，方法是一樣的，等蒸熟了就可以立刻享用。小時候過年媽媽就是這樣做的，一家人左手拿著一條《客家雞蛋卷》，右手拿著筷子，小編想想就覺得開心，吃的也很過癮。
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