紅燒牛肉做法獨特，營養均衡老少皆宜 冬季滋補不可缺少
今天分享一道獨特的《紅燒牛肉》，在我們老家，牛羊肉是餐桌上不能少的，它可是勝過豬肉和雞肉的，從小我們是吃著牛羊肉長大的，每次我們回家媽媽都會做一桌子好吃的。最多的就是牛肉和羊肉，對牛肉的做法很多種，我最愛吃媽媽做的《紅燒牛肉》這也是我分享的理由。
【食材】
牛腱子肉1斤、青蔥2棵、鵪鶉蛋8個、八角、桂皮、大蒜、生薑、冰糖、老抽、生抽、食鹽適量，今天做的這道《紅燒牛肉》我個人建議選用紅燒肉用牛腱子肉，因為非常有韌勁，吃著口感好！如果家裡有老人孩子就要燉煮時間長點！這樣孩子老人都可以吃到美味！
【製作過程】
首先把牛肉切塊，大約是2.5釐米見方就可以，放在冷水盆裡把血水浸泡出去，這樣能夠去掉牛肉的腥味。還能使做出的紅燒牛肉口感更好，我每次做會用冰塊水泡，感覺口感非常的勁道。如果沒有冰塊可以不放。冷水也可以。浸泡30分鐘左右就可以，倒掉血水在清洗一下。
接下來把牛肉焯水，冷水鍋裡放幾片生薑，把牛肉放進去，大火燒開去掉多餘的浮沫。然後撈出來，放在溫水盆裡清洗一下，記住哦！一定要是溫水清洗，要不牛肉會“返腥”就是說牛肉會有腥味，等於我們泡水和焯水的過程白做了。一定記住哦！
【製作過程】
所謂的獨特《紅燒牛肉》的獨特之處就是這個鵪鶉蛋了，這鵪鶉蛋可是非常有營養，鵪鶉蛋有著 “卵中佳品”動物中 “人參”的美稱，是滋補的最好選擇。我們把鵪鶉蛋煮熟去皮，放在七成油溫鍋中炸成金黃色，炸的時候油溫不要太高，防止鵪鶉蛋爆開燙傷。
【製作過程】
現在開始炒制，鍋裡放少量的油，把冰糖放進去炒出糖色。小火不要糊了。炒成焦糖色把焯水的牛肉塊放進去。翻炒一下放入八角、桂皮、大蒜、生薑炒香，放老抽調色、放生抽提鮮。翻炒一下放青蔥結和開水，把煎好的鵪鶉蛋放進去，大火燒開。
燒開以後煮10分鐘左右的時候，把青蔥結撈出去，要不煮爛了影響美觀。改成小火慢慢燉上1個小時左右就可以了。出鍋時候放食鹽調味。燉的時候不要放鹽。放鹽燉會把牛肉中的水分帶走，牛肉會變的很柴，再就是營養會流失很多，所以出鍋前方鹽。
出鍋的時候把桂皮、八角撿出去，我是非常不喜歡大料吃在嘴裡的味道，所以為了不影響食慾撿出去。出鍋以後在切一點青蔥末點綴一下，看著顏色又多了幾分食慾。夏天我們吃的很清淡，冬季可是適當吃葷，秋冬季節是滋補的最好時節。在我們老家，冬天家家都忙完了，所以有很多時間做好吃的。就是“牛羊”遭罪了，每家都殺羊，或者幾家一起買頭牛殺了。為了就是冬季進補。
好了非常獨特而且非常營養的《紅燒牛肉》做好了，和您的做法有不一樣的嗎？我是延續了媽媽傳統的做法。您要有好的做法可以留言告訴我哦，感謝您的關注和支持，喜歡就點贊哦。告訴我您的做法吧！
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