人為什麼要吃米飯
大米是中國人最常見的主食，60%的家庭以米飯為主食。
然而，恐怕很少有人認真想一想：為什麼要吃米飯呢？米飯裡面都有什麼東西？大米怎樣烹調才更科學呢？米中都有什麼好東西？
1.米中含有人體所需澱粉
米中含有大量的澱粉。澱粉在體內消化吸收後產生能量，供應人體的生命活動，特別是大腦和神經系統的活動只喜歡使用澱粉消化產生的葡萄糖來供應能量，而不喜歡用脂肪裡面的能量。
2.米含有人體所需的蛋白質
米里面還含有7-8%的蛋白質。據計算，對於一個辦公室工作的成年女子來說，如果每天吃400克大米煮成的飯，就能獲得30克蛋白質，相當於每日需要量的將近一半！
米含有人體所需維生素
另外，米中還含有人體必需的維生素B1、B2、尼克酸，以及鉀、磷等礦物質。維生素B1對於人們的工作效率和情緒都很要緊，如果缺了它，就會感覺疲乏無力、肌肉痠痛、腿腳麻木、情緒沮喪。與其它主食相比，白大米中的維生素和礦物質都比較少，比吃麵食和雜糧更容易缺乏營養素。
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