青椒肉絲不要直接炒肉絲，多加這步，肉絲香嫩入味口感好，超好吃
如今人們的生活水平在不斷提升，對於美食方面的研究也越來越高，而小編作為一個美食愛好者，經常喜歡做一些美食給自己的家人來吃，尤其是一些家常炒菜，每次飯菜一上桌，老公和婆婆都要誇我做到好，前幾天孩子說想吃青椒炒肉絲了，我就去買了一些肉絲，準備好好給孩子美餐一頓。
青椒肉絲是大家常見的一道家常菜，主要食材就是用青椒和豬肉，然後再搭配上食用鹽，調料等製作而成，其實這道菜要想做出來好吃鮮嫩，關鍵是要掌握好這幾點，不要直接開炒肉絲，多加上這一步，肉絲香嫩入味，口感好，孩子超愛吃，今天就將這道好吃美味的青椒炒肉絲的秘訣教給大家，喜歡的朋友趕快來學習吧。.
步驟：
1.首先我們要將豬瘦肉準備上半斤左右，然後清洗乾淨用刀將其切成薄片，在改成細絲狀，放在盆中備用。
2.接下來我們要將肉絲進行醃製一下，盆中加入食鹽1g，胡椒粉0.5g，料酒5g，然後加入胡椒粉和料酒之後我們能夠減少豬肉的腥味，然後再加入老抽2g，上一下底色，用手抓勻，在加入一個雞蛋清，繼續用手抓抓勻，加入蛋清能夠讓肉絲的色澤更加好看，口感好。
3.加入玉米澱粉10g，連續攪拌，使得肉絲均勻的裹上幹澱粉，加入澱粉是為了能夠鎖住肉絲裡面的水分，然後吃起來的口感會更加筋道，最後在淋入少量的植物油將其攪拌均勻，植物油的作用能夠讓滑油的過程中避免肉絲相互粘連，然後全部做好之後放在一旁醃製上5分鐘時間，讓肉絲充分的入味吸收調料
4.醃製這一步可以讓炒出來的肉絲香嫩入味，而且口感超好，接下來醃製期間我們準備青椒3個，然後去掉蒂，切成兩段，將籽挖出，然後再切成小細絲盛放備用， 準備上一些配料大蔥一段，然後切成小段，生薑切成薑片，然後一起盛放，紅幹椒切成段，和蔥姜一起盛放。
5.起鍋，鍋中加入食用油，油溫燒熱我們將醃製好的肉絲放入鍋中，然後用勺子攪拌弄散肉絲，翻炒均勻，炒至肉絲開始變色，我們將蔥姜紅幹椒倒入鍋中，繼續翻炒，直到用小火將其炒出香味之後，我們加入少量的生抽老抽和花椒粉進行翻炒，並且讓其上色。
6.下入青椒絲，我們用大火翻炒片刻，然後我們就可以直接加入食鹽，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，再淋入少許料酒，繼續翻炒大概30秒就可以直接關火裝盤了。
這道非常地道家常菜就做好了，肉絲香嫩入味口感好，青椒青脆爽口超好吃！
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