特点：口感松软，肥而不腻。
主料：
五花肉200g，荸荠50g，猪骨250g
鸡骨架一个，大白菜4块，上海青2颗
辅料：
盐5g，淀粉3g，糖3g，胡椒粉3g
料酒3ml
制作步骤：
1、猪骨，鸡架洗净入冷水，大火烧开焯水后，捞出控干备用；
2、老汤：另起锅加水，放入焯好的猪骨和鸡架，大火烧开，转小火头重新放入锅内炖煮1.5小时。
3、将五花肉去皮，剁成肉馅，在肉馅里加入盐、糖、料酒、白胡椒朝一个方向搅拌均匀至上劲；
4、向肉馅中加入淀粉和切碎的荸荠搅拌均匀，团成两个大圆球的狮子头生坯备用；
5、将煮好的老汤中的骨头捞出，留下清汤备用；
6、另取砂锅，将提前备好的大白菜叶垫在锅底，然后将狮子头生坯放入锅里的菜叶上，再取菜叶将狮子头盖上，并倒入熬好的老汤没过食材；
7、中火煮开，转小火炖煮90分钟左右，最后放入上海青烫熟，捞出煮烂的白菜叶不用，加盐和白胡椒调味，盛出上桌即可食用。
分享到:
閱讀更多 旅行8561 的文章
