當火鍋骨灰粉看到這幾碗秘製蘸料時：我以前吃的都是啥？！

天氣越來越冷，火鍋大軍們也早已安排起來，雖然吃火鍋不分春夏秋冬，但天兒不冷也涮不出氣氛~~很多人吃火鍋比較注重食材，從新鮮程度到涮燙口感，無一不細緻入微，但別忘了，蘸料才是涮火鍋的靈魂啊！！！

But，蘸料可不是一蹴而就的大雜燴，吃四川火鍋、廣東火鍋、老北京火鍋......等等都有不同的蘸料秘方，配不對就顯得外行了~

1、廣東火鍋

廣東最出名的就是潮汕火鍋，食材以牛肉丸與海鮮為主，所以蘸料不宜濃厚，清淡佐鮮最好！所以只需5種調料就能配出一碗地道的廣東火鍋蘸料：花椒油、醬油、耗油、白砂糖、小米辣！！

這款蘸料跟海鮮簡直就是絕配！不但不會掩蓋海鮮的鮮味，又能在這層鮮味上增加風味，即使是自己買了海鮮回家水煮，也可以調一碗這款蘸料，那滋味~~別再傻傻蘸醬油啦~~

2、四川火鍋

紅豔熱辣的四川火鍋如今遍佈全球，征服了國內外火鍋愛好者的味蕾，除了紅油鍋底標配的食材，

我曾經不明白，四川火鍋已經很油了為什麼還要蘸香油吃，其實因為川渝火鍋食材內臟類比較多，蘸香油不僅可以去腥提鮮同時促進食慾，有解辣降燥的作用~同時香油具有一定的醫療作用，對血管、便秘、支氣管炎等都有一定的功效！重點是香油對抗衰老有很大的幫助，難怪四川的女性都那麼年輕！

3、北京火鍋

地道的老北京火鍋都是大銅鍋清湯涮肉，肉和菜都是原汁原味，所以蘸料一定得地道！不只是北京人，基本所有的北方人吃火鍋必須蘸麻醬，甭管裡面加什麼，一碗地道的北京火鍋蘸料裡一定得有這3樣：芝麻醬、韭菜花、紅腐乳~

這芝麻醬講究“二”、“三”分，“二”、“三”指的是芝麻醬裡兌入的花生醬的比例，為什麼加花生醬呢？目的就是給羊肉提鮮，芝麻醬洩得要稀稠適中，過稠糊嘴，過稀掛不上蘸著不夠勁兒，最好是再來一小碗現炸的辣椒油，淋兩勺倍兒香！只要你會這種蘸料，服務員一瞅就知道你是內行人兒~

4、萬能蘸料

最後一種是被眾多吃貨們總結出的萬！能！蘸！料！甭管你是火鍋老饕還是火鍋小白，這款蘸料絕對滿足你對涮火鍋這個事兒的無限遐想~敲黑板，配方記好了！一共6樣：芝麻醬、辣椒油、蒜泥、牛肉醬、花生碎、香菜！（PS：不是香菜黨的朋友這一步可以省略~）

當然，吃火鍋也少不了幹碟~你更喜歡哪種呢？

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