土豆一定是不少人的心頭愛，不愛吃青菜的年輕人大多能接受土豆，因為其口感可脆可軟，而且吸收味道的能力極強，所以它正是一個比肉還讓人喜愛的食材。而且土豆的營養價值極高，它其中的蛋白質含量要比大豆還要好，而且已經非常接近肉類的蛋白質，不僅如此土豆的澱粉含量也非常多，很容易讓人飽腹，而且產生的熱量也很低，所以它是一個極為健康的食品，而且土豆還有預防中風的效果。
平時土豆一定是每家飯桌上的常備菜，有許多人愛吃像青椒炒土豆絲或者醋溜土豆絲這樣口感較清脆的美食，而有的人就會喜歡燉土豆和土豆泥這些軟爛的土豆，不管是哪一種，它們的味道都是極好的。這一次小編要用土豆做一道土豆絲捲餅，這樣不僅有蔬菜還可以吃上面食，是一道營養充足的簡易餐。這個捲餅只需要準備好熟的土豆絲和麵糊就可以輕鬆做出來，放在早上吃食最好的，下面一起看看做法吧。
【菜名】土豆絲捲餅
【配料】土豆1個、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜2瓣、餃子皮適量、十三香少許、鹽適量
【製作過程】
1、將1個土豆削掉外面的皮，然後沖洗一下放到案板上擦絲，絲就像平時炒菜時一樣細就可以，然後將青椒去掉裡面的籽後切成與土豆絲差不多細的青椒絲，再將1根胡蘿蔔也洗淨擦成絲，最後都放在一邊瀝水備用，將2瓣蒜切成末；
2、取出一個炒鍋，並在底部放入少量的油，待油的溫度達到5成時，加入切好的蒜末炒香，然後放入土豆絲、青椒絲和胡蘿蔔絲，充分的上下翻炒幾分鐘，直至全部的食材斷生後，加入少量十三香和適量的鹽，然後再翻炒入味後就可以倒在盤子上了；
3、取出2張買來的餃子皮，這裡最好直接去買餃子皮成品，因為比較省時間，在餃子皮上都刷上一層油；
4、然後將2個刷油的餃子皮疊放，並將其擀成一張麵皮，然後使其呈現長方形，然後將炒好的土豆絲取適量放在麵皮上，這裡將土豆絲放在麵皮的一端，然後從此端捲起，捲成類似春餅一樣的捲餅，然後包緊兩端並多卷幾個；
5、拿出一平底鍋，在底部倒入許的油，然後將卷好的餅放入平底鍋中，開小火煎至底面金黃後翻到另一面，兩面都煎熟就可以出鍋了，這樣一道既香又脆的土豆絲捲餅就完成了。
【烹飪小貼士】
1、 土豆絲不要炒的時間太長，這樣會使其失去脆滑的口感；
2、 麵皮用餃子皮代替可以省不少時間，而且餃子皮片硬，煎出來會好吃
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