04.20 土豆、臘腸、洋蔥在一起的下飯菜

土豆是我們家的最愛，洋蔥和臘腸也是常備的食材，來不及上市場的時候，這可是應急的下飯菜。臘腸煸炒出的油，用來炒洋蔥與炸過的土豆，那略帶點焦香的味道，令人深深迷戀。有這麼一道菜，一碗米飯，一杯湯，就可以簡單地吃完一餐。

【食材】土豆1個、臘腸1根、洋蔥1個、食用油適量、生抽1湯匙

【做法】

土豆削皮，切塊，用淡鹽水先浸泡10分鐘，瀝乾水分；熱油，下土豆，炸至金黃；取出，瀝乾油待用；洋蔥洗淨，剝去外皮，切絲；臘腸切片；熱鍋，下一點點油，下臘腸，中小火將臘腸煸炒出油；轉中火，下洋蔥，煸炒至洋蔥變軟；下土豆，炒均勻；下生抽調味，熄火即可裝盤食用。

【小五食記】

土豆最好先油炸一下，吃起來口感更好；若追求健康，土豆得先煮熟，要不就得加水燜煮，味道就沒有那麼香濃可口；喜歡吃辣的還可以加點辣椒調味。