土豆，在我的家鄉被稱作山藥，準確一點兒說應該是山藥蛋，雖然它的名字聽起來土得掉渣，但卻是家鄉父老們餐桌上不可缺少的食材
在家鄉的宴桌上，與土豆有關的菜總是最早被消滅得一乾二淨。其實除了我的家鄉以外，全國各地，無論東西，不分南北，土豆都是人們必不可少的食物之一。而土豆，更是我的最愛，從小到大，一直吃到今天，我仍是百吃不厭。
還記得小時候，每當到了村裡收穫土豆的時候，我們這些孩子總會跟在大人屁股後。雖然我們是奔著吃土豆去的，但我們可不是一點用都沒有，大人們在前面用钁頭刨土豆，我們就跟在後面抖落土豆上的土，並把土豆裝到袋子裡。 刨土豆是門技術活，不是誰都可以乾的，找不準方位，一钁頭下去，要麼土豆就被一劈兩半，因而有了傷口不易保存；要麼就十刨九空，白費力氣，所以一定要找準位置，從土豆的側面下去，保持不近不遠的距離才可以順利地把土豆刨出來。
我們跟著撿了一會兒就沒了興趣，三五個孩子就聚到一起開始吹噓自己的英雄事蹟。再走了一會，我們都餓了，有幾個孩子就帶頭吵著要吃燒土豆。說幹就幹，有人立馬跑去找柴禾，有人趕忙找幾塊石頭圍一個合適的爐子，預備好了，就跑去找大人要火。大人們這時候不會攔著我們，還會讓我們多燒幾個土豆。這不僅僅是為了吃土豆，更是為了享受收穫的喜悅。
我們這些孩子本來也喜歡玩火，點上火後我們就圍著火堆高興地跳了起來。跳著跳著，火終於夠大了，可以烤土豆了，就趕緊把土豆扔進去，幾個膽大的孩子手上拿著樹枝，隔一會兒就趕緊翻一下，看看好沒好，等到土豆被燒得黑乎乎的時候，就熟得差不多了，於是趕忙把土豆拔出來
性急的我們用手去抓，卻又被燙得趕緊把土豆扔到地上，如此三番五次，土豆終於涼了些，表皮上的黑灰也被蹭掉了。餓得前胸貼後背的我們迫不及待地把土豆掰開，褐色的表皮裡面包著的是一團雪白，冒著熱氣。但哪怕很燙，我們也忍不住要趕緊咬上一口，在嘴裡吸溜著。
附近幹活的大人也湊了過來，蹲下來和我們孩子們一起吃著。有人趁著火還沒滅，又往裡扔上幾個，不需要客氣，因為這個時候沒人在乎你會吃掉多少土豆。柴火烤出來的土豆又軟又綿，原汁原味，三兩口就是一個，就連我們小孩也可以吃好多個
吃到最後結束的時候，每個人的手都是黑乎乎的，嘴上甚至臉上也是黑乎乎的，還有愛開玩笑的大人故意把手上的黑灰蹭到別人臉上。在這個時候，久經世故的大人們似乎也變回了一群貪玩的孩子。
現在我也長大了，學業繁忙的我只有過年時期才可以回家。去年收穫土豆的季節，我看到父親在微信上給我發來了爺爺在街上燒土豆的視頻。視頻裡一群人圍在一起，有說有笑，特別讓我感動。土豆，它不僅僅是一種食物，它同樣承載了我童年的記憶，還有親情的美好。
土豆是一種再普通不過的食材，它不是什麼昂貴的山珍海味，而是誰都可以吃得起的普通食物，但同時土豆也是一種神奇的食材，它有很多很多種做法，我也吃過太多種用土豆做成的菜式了。你可以把它切塊，做燉菜吃，比如東北的經典菜地三鮮中就有土豆——切滾刀塊，過油炸，搭配茄子青椒，很是下飯。還有我百吃不厭的土豆絲，做法看似簡單，卻很考驗刀功，土豆絲要切得粗細長短一致才能有好口感
除了各種美味家常菜，土豆也可以做成零食，最常見的莫過於小孩子們最愛吃的薯條薯片了。
說到零食不得不提四川的地方小吃狼牙土豆，這幾乎在全國各地都可以吃到。再有就是網紅小吃——薯塔，一個土豆經過簡單的創意加工，好看又好吃。還可以把土豆壓成泥，做土豆泥吃，加上芝士或果醬便又有了西餐的風味。或者土豆泥做丸子過油炸，勾糖醋汁澆上，又是一道美味
土豆甚至還能被磨成土豆澱粉，經過加工直接就是土豆粉，我們吃酸辣粉、火鍋粉的時候很難想象那潔白光滑的粉條竟是由土豆做成的。
我喜歡吃土豆，同樣也喜歡土豆這一食材的多樣性。正如我們人一樣，每個人都應該活出自己的多樣性，找到最適合自己的人生，而不是所有人都必須遵照一個模式去活。而在烹調出這各種美味菜餚的過程中，土豆需要被切，或被燒，或被壓成泥，但是這一切都是值得的。正如我們成長路上所遭遇的一切，也都是為了讓我們成為更好的自己，為我們的人生交出一份滿意的答卷。所以，當經歷人生的那些酸甜苦辣時，不妨想想土豆，然後重新勇敢向前進吧！
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