食材用料
豬前肘 一個
蔥薑蒜 各適量
冰糖 10克
乾紅 一個
香葉 兩片
大料 一個
黃豆醬 兩湯匙
老抽 兩湯匙
白酒 一小湯匙
鹽 適量
秘製醬肘子的做法
- 1.肘子用清水浸泡一小時，換水，再煮開，撈出稍微晾涼
- 2.準備調料
- 3.稍微晾涼的肘子夾去豬毛（這可是耗時的活，豬毛夾乾淨煮出來沒有腥味）
- 4.處理乾淨的肘子放入高壓鍋，將蔥薑蒜、冰糖、大料、香葉、乾紅辣放入，加白酒去腥
- 5.加入老抽
- 6.加入黃豆醬
- 7.加鹽（黃豆醬含有鹽分，此時加鹽要適量）
- 8.加入清水沒過肘子
- 9.選擇蹄筋功能，口感選擇濃郁（普通高壓鍋上汽後需要四十分鐘）
- 10.煮好後不要開蓋，浸泡五小時以上使其更入味
- 11.盛盤，大口吃吧
- 12.肥而不膩哦
食材用料
苦瓜 一個
雞蛋 三個
雞精 適量
鹽 適量
蠔油 適量
苦瓜雞蛋的做法
- 1.準備好食物（雞蛋，苦瓜）
- 2.苦瓜切開，去白色的子仁，切薄片，（刀工好的話越薄片越好了）
- 3.用一匙的鹽泡洗一下，
- 4.雞蛋三個敲開，加入少許的水和雞精，打散，打均勻
- 5.全部準備好了，蒜拍碎，
- 6.鍋裡下適量的油，大火燒開下蒜爆一下
- 7.再下苦瓜，快速炒散，大火的翻炒幾下
- 8.再下適量的鹽和蠔油，炒均勻
- 9.打好的雞蛋從鍋邊倒下去，（如果下了雞蛋鍋裡沒油了，用少許的油從傍邊隨下去）
- 10.煎制雞蛋結塊，翻過另外一面煎制全熟就好了，（這時的火可以轉小了，）
- 11.裝盤，開吃
食材用料
茄子 適量
西紅柿 適量
蒜 少量
辣椒 少量
油 少量
鹽 少量
醬油 少量
糖 少量
雞精 少量
醬爆茄子的做法
- 1.將蒜切片，辣椒切片
- 2.將茄子也切片
- 3.然後茄子焯一下水，西紅柿也焯水去皮
- 4.鍋中加一些油放入蒜煸香
- 5.把茄子，西紅柿辣椒全部放進去，加一少量的鹽
- 6.然後放入一些糖
- 7.少量的雞精
- 8.再加入一些醬油，爆炒至茄子柔軟就可以了
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