雾都山客

韭菜，又称起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。

韭菜的生长习性

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。

韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。

韭菜需求中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。

韭菜对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

韭菜的需肥特性

韭菜是多年生蔬菜，对土壤的适应性较强，以壤土和砂壤土为宜，韭菜需肥量大。一年生韭菜，植株尚未发育完全，需肥量较少；2-4年生韭菜，分蘖力最强，产量最高，施肥量应相应增加；5年以上的韭菜，由于多年多次收获，土壤肥力和植株长势都已下降，需增施有机肥以提高地力，防止早衰。

韭菜对肥料的需求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥料。只有氮素肥料充足叶子才能肥大柔嫩，与其他蔬菜相比吸氮量较高，但氮素过多易造成韭菜倒伏。增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转；施入足量的磷肥，可促进植株对氮肥的吸收，提高产品品质。另外，有机肥料的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。

1，氮肥可以促进韭菜叶生长茂盛，叶色浓绿。

2，钾肥可以促使韭菜生长健壮，茎秆粗硬，增强抗病虫害和抗倒伏能力，同时促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转。

3，磷肥可以促使韭菜根系发达，增强抗寒、抗旱能力。

韭菜对中微量元素的需求

韭菜是多年生蔬菜，一生中对氮肥的需求量最大，其次是磷和钾，除此之外，韭菜还需要中微量元素硫、铁、锌、镁、铜、硼等。

韭菜缺素症是指韭菜在生长过程中，因缺乏某种矿物质元素而导致韭菜生长不正常的症状。韭菜缺素症会导致韭菜的营养价值降低，并失去食用价值，严重者，还会导致韭菜整株枯萎

4，硫作为重要营养成分，对韭菜的风味和品质影响较大，适当增施硫肥可明显减轻韭菜干尖现象。

5，硼元素是韭菜生长过程中不可或缺的微量元素，韭菜的光合作用需要硼的参与，蛋白质的合成更是少不了硼。所以，硼对韭菜的生长发育有着很大的影响。当土壤中缺少硼元素时，会使韭菜茎叶失绿，心叶发黄，当发病严重时，韭菜叶片上会出现明显的黄白亮色相同的长白班。如果不及时防治，便会导致韭菜叶片扭曲，组织坏死。

6，铁元素是韭菜体内铁氧还原蛋白与固氮酶的重要组成部分，它在韭菜体内直接参与光合作用。缺铁症主要发生在老茬韭菜地块上，当土壤缺铁时，韭菜叶片会完全失去绿色，并呈现出淡黄色，严重者，又会使韭菜叶片变成浅白色。而当我们把发病的韭菜叶片割掉以后，重新长出新茬的叶片又会重复出现以上症状。

7，韭菜缺铜症主要发生在老茬韭菜的生长后期（一般在韭菜收割后，且重新长出新茬的20-30天），当土壤缺少铜元素时，韭菜叶尖部位便会失绿，并卷缩在一起，呈现出黄色或者白色，而韭菜的其余部位仍呈现出绿色。

8，镁是韭菜叶绿素的组成部分，也是聚合糖分的必要成分，它不仅能促进韭菜体内维生素A、C的合成，而且还能促进韭菜进行光合作用，促进韭菜蛋白质的合成，提高韭菜的产量及质量。当土壤中缺乏镁元素时，会导致韭菜外叶出现黄化，严重者，将迫使韭菜整株枯死。

在韭菜出现缺素症时，要根据韭菜的表现，及时采取防范措施。正常情况下，当韭菜缺硼时，可用硼砂；当韭菜缺铁时，可使用硫酸亚铁；当韭菜缺铜时，可使用硫酸铜；而当韭菜缺镁时，可使用硫酸镁进行喷施。

同时还可以根据韭菜长势，生长期叶面喷施2-3次绿叶素、喷施宝等叶面肥。

主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

总结:韭菜是多年宿生蔬菜，对肥料需求比较多，特别是新移栽种植时要大量施底肥（充分腐熟的有机肥）和适量添加生物菌肥；重视氮磷钾肥，也要重视中微量元素肥料。

农人小匠

我们选用好品种韭菜种子，种上能采收多年的种子，韭菜种子小而薄呈三角形，种子皮坚硬，不易吸水，在播种前需要浸种，也可以催芽后再播种。种子浸泡完成后为了更好播种，需要稍微晾一下，时间不用太长表皮不粘手就可以啦。这样种子比较容易分开，不黏着，出苗也均匀。

韭菜到清明过后就可以播种了。先把腐熟的农家肥撒到地里，再把地深翻，把地整平，再在平上开沟，沟深为五cm，沟距为十cm，沟内撒播种子，播完后覆土3cm左右，播种完成后平整地面、把地皮压一遍，以保证出苗整齐。这就播种好了，等待出苗管理。

韭菜生产上较常使用的植物生长调节剂有叶 面肥、赤霉素和磷酸二氢钾、芸薹素内酯等。赤霉素是一种生长促进剂，能使韭菜明显伸长， 韭菜的生长速度明显加快。喷施赤霉素时要在收割前15天左右、韭菜20厘米高时进行。 一般先将赤霉 素用适量白酒溶解后再对水。如果使用说明书标明用水溶解的，可直接用水溶解，一定要注意。溶解后的溶液宜现 配现用。喷施赤霉素一般可增产10%〜20%增产明显。

叶面肥属多效植物生长调节促进剂。一般从秋管养根 开始喷用，每半个月天左右喷1次。韭菜生长期也可喷用。 其效果是 株高增长，叶数增加，叶色深绿，单株鲜重增加，达到增产的效果。为了提高 效果，用尿素，磷酸二氢钾从韭菜苗期就可以开始喷用，对弱苗有明显 的促进作用。其他生长时期喷用效果也很好。 芸苔素内酯可在韭菜生长期内任何生长阶段喷用，也可 在不同地区、不同气候带施用。可以与除碱性农药、肥料之外的任何农药、肥料混用，使农药、肥料的效果倍增，利用率提高。 施用后能 提高种子活力，促进植株根系发育，提高水、肥利用率，增加叶绿素 含量，提高光合作用效率。韭菜的营养价值很高，我们也可以经常食用。

乡村牧歌

• 韭菜在栽植过程中，可以施入大量的熟腐农家肥作为基肥，抛撒适量的草木灰或者生石灰，混施硫酸钾复合肥；在韭菜生长过程中，根据苗情可喷施磷酸二氢钾改善弱苗转壮，还可以根据需要喷施韭菜专用水溶肥，韭菜专用叶面肥等调节剂，均可起到提质增产的效果。
  

韭菜栽植要施足底肥

• 韭菜栽植过程中，施足底肥可增加土壤有机含量，改善土壤透气性，促进土质熟化，均衡土壤微量元素，提升土壤肥力，为韭菜的缓苗，促壮，提质增产创造优质的生态环境。
  

• 在韭菜栽植之前，要多土地深翻后精耕细作，深翻深度以40厘米为宜，深翻后对表层土坷垃耧耙找平；经验证明，亩施5000公斤的熟腐农家肥是韭菜栽植底肥的最佳施用量；在施肥前，可使用每立方5公斤辛硫磷或灭菌清对农家肥进行充分搅拌后放置10天再施入土壤，这是防止韭蛆和其它土壤病虫害的关键做法。
  

• 在整地过程中，除了施足熟腐灭菌有机肥以外，还需亩施尿素10公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾12公斤；或者直接施入韭菜专用复合肥75公斤，配施100公斤的草木灰，并使用生石灰溶液过滤后对土地喷施。
  

韭菜栽植使用的调节剂

• 一，喷施磷酸二氢钾缓苗；在韭菜栽植过程中，需要使用磷酸二氢钾500倍溶液或者根据说明稀释剂量，对栽植的韭菜雾状喷施，或者使用白糖500克，尿素200克溶解后稀释50公斤水溶液对韭菜喷施；磷酸二氢钾对韭菜弱苗转壮起到很到的促进作用，而白糖尿素水溶液可促使韭菜叶面变绿，可起到提质增产的作用。

  
  

• 二，灌施韭菜专用水溶肥；在韭菜栽植过程中，使用韭菜专用水溶肥可以促根壮苗，防病修复，提质增产；市场上有一种百农丽果腐殖酸螯合水溶肥，这种水溶肥菌肥合一，能够替代各种追肥；在幼苗期使用这种水溶肥，可促进根系有效发育，促使主根和侧根繁育，提高韭菜抗病，抗冻，抗逆能力，减少死根烂根的发生；在生长期使用，可预防韭菜黄叶干尖和病虫害的发生，对于韭菜茎叶已经发生的病虫害可起到修复作用；这种水溶肥还可以促使韭菜茎叶粗壮，抗旱保水，增质提色，抑病菌抑重茬；这种水溶肥随水冲施，滴灌施入均可，每10天左右施用一次；冲施每5公斤可冲施1至2亩，灌施每5公斤可施用10亩。
  
  
• 三，喷施韭菜专用叶面肥；在韭菜生长期，可以喷施韭菜专用叶面肥促其提苗壮苗，生根防猝，提升作物免疫力，防止病虫害的发生；韭菜专用叶面肥富含氨基酸核酸，有机醇肽和氮磷钾锌锰等微量元素螯合而成，活性高，粘性强，水溶性好，易于吸收，可增产30%左右；韭菜专用叶面肥可以起到生根壮根作用，能够消除作物连作障碍，改善土壤分子结构，降低土壤盐基离子含量，增强韭菜夜间呼吸强度，促其根茎叶生长，可增产30%左右。一般情况下，韭菜专用叶面肥需根据说明稀释喷施，也可在农业植保技术人员指导下安全施用。
  
  

韭菜施用调节剂的注意事项

• 一，施用韭菜调节剂应避免高温，可以在上午10点之前或者下午4点以后施用，喷施2小时内如果遇到雷雨需重施。
  

• 二，任何调节剂施用都不能过量，应严格按照说明施用，避免浪费资源和造成作物药害。

  
  

• 三，任何微肥调节剂都不能同时施用；根据苗情和韭菜长势按需施用，对症施用，酌情施用。
  

• 四，无论哪一种调节剂，间隔施用要超过7天，避免同一种调节剂重施造成韭菜肥害。
  

结论

• 韭菜栽植，要重施基肥的施用，施足基肥，施好基肥，施对基肥是韭菜获取丰收的基础；在韭菜栽植中，可施用磷酸二氢钾或白糖尿素水溶液缓苗促壮，根据生长期不同需要施用韭菜专用水溶肥和韭菜专用叶面肥，对韭菜生长获取丰收大有益处。

乡音乡情

韭菜原产于我国，属百合科，多年生宿根性蔬菜，抗寒性、抗热性及适应性均很强。在我国各地广泛栽培，为广大城乡的主要蔬菜。

韭菜以其鲜嫩的叶身和叶鞘为食用器官供人们食用，其营养丰富，气味芳香，含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素、维生素A、大量胡萝卜素，是一种营养价值较高，口味鲜美的蔬菜。

韭菜具有典型的多年生蔬菜的特点。可播种一次，连续多年收获，一年内可收获多茬。全年各期均可以上市，做到均衡上市周年供应。播种当年的韭菜需要育苗移栽，第二年可管理和收获。省时、省力，栽培管理简便。尤其韭菜的根系吸收能力强，喜肥、耐肥。在表土深厚，富含有机质、保水、保肥力强的土壤中生长最适宜。

韭菜对肥料的要求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥料。只有氮素肥料充足叶子才能肥大柔嫩，与其他蔬菜相比吸氮量较高，但氮素过高易造成韭菜倒伏。增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转；施入足量的磷肥，可促进植株对氮肥的吸收，提高产品品质，另外有机肥的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。亩产5000千克韭菜，每年需吸收氮（N）25～30千克，磷（P2O5）9～12千克，钾（K2O）31～39千克。生产上施肥时应参照上述数量进行。

（1）露地韭菜施肥方法。

①当年播种的韭菜。

首先在苗床或育苗地内育苗，苗长到大小合适时，定植到大田中。幼苗期韭菜生长量小，耗肥量少，但由于幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施速效化肥，促进生长，使幼苗生长健壮。定植后进入秋凉季节，韭菜生长速度加快，生长量加大，应及时追肥促进养分的制造和积累。当年播种的韭菜一般当年不收割，没有养分损失。施肥的主要目的就是促进韭菜生长健壮，多积累，多制造养分。

育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每亩地撒施有机肥4000千克，耕翻入土，平整作畦，作畦后畦面上还可以撒施一定量的腐熟优质有机肥1000～2000千克/亩。如果有机肥数量少，以集中撒施育苗畦内为圩，撒施后与畦面土混合均匀。

苗期追肥：韭菜苗期为促其生长一般在韭菜苗高12～15厘米左右时结合浇水追二次肥，硫铵20千克/亩或一次人粪尿。

定植底肥：韭菜苗高长至18～20厘米是韭菜定植适期。定植前在定植地内应大量施入腐熟有机肥，为韭菜生长创造一个比较好的生活环境。亩施入有机肥5000千克，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或开定植沟，畦内、沟内再施入优质有机肥2000千克/亩，肥料与土壤混合均匀后即可定植。

营养生长旺盛期追肥：定植后的韭菜经过炎热夏季后，进入凉爽秋季。此时是韭菜最适宜的生长阶段，是肥水管理的关键时期，及时施肥，促进叶部生长为韭菜根茎膨大和根系生长奠定了物质基础。韭菜的越冬能力和来年的长势主要取决于冬前植株积累营养的多少，而营养物质的积累又决定于秋季生长状况，所以应抓好此阶段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地区追施肥料于9月上旬和下旬各一次，硫铵15～20千克/亩，随水施入。10月上旬再追一次硫铵（用量同上）或追施一次浓粪稀水。

②播种第二年的韭菜。

进入第二年韭菜已经生长健壮，发育成熟，开始收割上市。此期的施肥原则是及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长，保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰，影响以后数年的生产。

韭菜光合作用所制造的营养物质，用于叶部的生长，并贮存于根茎之中，叶部收割后要依靠根茎中的贮藏物质供新叶生长，因而产品收获后必须通过追肥来补充营养。所以收割次数与施肥应有机结合起来，每年收割2～4茬为宜，收割后及时追肥，要“刀刀追肥”。追肥以速效性氮肥为宜，这对恢复韭菜长势，促进分蘖，延长植株寿命，提高下茬产量，都具有重要作用。

追肥方法：在韭菜收割后2～3天，新叶长出2～3厘米结合浇水追硫铵15～20千克/亩。不要收割后马上浇水，施肥，这样易引起根茎腐烂。也可以随水追施氨水20～30千克/亩，既有肥效，又能防治韭蛆。

韭菜收获一般在春秋两季，炎夏不收割韭菜。夏季由于韭菜不耐高温，高温多雨光合作用降低，呼吸强度增强，生长势减弱，呈现“歇伏”现象，此期韭菜管理以“养苗”为主，养苗期间要适当追肥，以增强韭菜抗性，安全渡夏追肥量以硫铵15～20千克/亩为适，施肥可在雨季进行不必再浇水了。

韭菜追施有机肥一定要充分腐熟，否则易引发韭蛆，而影响韭菜正常生长。

（2）保护地小拱棚韭菜施肥方法。

小拱棚韭菜生产在各地比较普遍，而且生产效益显著。保护地生产在前期与露地生产相同，冬季韭菜地上部分枯死，养分全部转移到根茎中时，才扣小拱棚转入保护地生产。扣上小拱棚的韭菜田内温度明显高于露地，此时利用根茎贮藏的养分，开始恢复生长。当韭菜长到一定高度，即被收割上市，此期的韭菜几乎无法进行充分的光合作用，生长完全依赖于贮藏的养分，所以一般小拱棚内韭菜只能收割2～3茬，全年内其他时间都处于养茬阶段，为冬季小拱棚生产做物质准备。全年各时期的生长状况，尤其是秋季生长状况好坏对小拱棚韭菜产量起决定作用。

育苗床及育苗田底肥与苗期追肥方法同露地用量；定植底肥应多施有机肥，以利冬季提高地温，总用量不能少于露地；营养生长旺盛期追肥必须保证总用肥量要多于露地。

扣棚后施肥一般首先对韭菜培营养土，营养土由50%马粪、20%优质有机肥（或大粪干）、30%细土混合而成。将畦内韭墩扒开，撒入韭墩四周。施营养土有利于提高畦面温度，提高韭菜品质，增加产量。第一次收割后应追施一次肥料用量可按露地生产进行，但应特别注意施用化肥应与浇水一起进行，以防化肥分解产生氨气熏坏韭苗。保护地内生产必须注意防止肥害发生。每次收割后应施肥以补充所消耗的养分，施肥参照露地生产。小拱棚一般收获二三茬后外界气温已升高，即可揭膜进行露地生产，施肥及管理完全与露地相同。

农村婆媳幸福生活

韭菜种植过程中可适用哪些微肥和调节剂？需要注意什么？

这个问题村民小江来回答。

韭菜是农村中常见的蔬菜之一。由于其小面积相对易种易管，是农家餐桌的常食菜。故也被农村人称之为“调味菜”“下饭菜”。

一：优选适宜的韭菜品种。

韭菜的高产优产，其首要条件是选择适宜种植区域种植的品种。根据种植地域的土壤环境；外部环境；气候环境；地域环境等，综合选择其抗逆性；适应性；高产稳产性好的韭菜品种。

如：细叶韭。其特点为分蘖力强，耐热耐寒性好，产量偏高性。铁杆子（也叫西蒲韭菜）其品质为叶宽而长，叶肉厚实、粗硬、虽高但抗倒伏性较好。耐热、耐湿、耐寒、等。可直接收获青韭菜或软化载培收获韭黄。宽叶韭菜，其特点为耐涝、耐旱、抗病性好等。香韭菜的特点是，耐寒、耐渍耐热性都很差，耐旱性较好。当然韭菜品种太多，在这里略举一二就不再列举了。

二：选择合适种植地块及应时施入料肥。

割茬生长是韭菜的生长特性。在种植韭菜时应选择土壤深厚而肥沃的地块。其地理位置应受光充足，排灌方便等。

种植韭菜其料肥的施供应及时充足。在种植前进行整地时应施入不少于2000公斤/亩腐熟的农家肥或适量的有机料肥。在出苗后的二周内（或移栽后的7至10天左右）应施入适量的氮肥进行促苗生长。每次割茬后要做到及时追水追肥。可选用腐熟的胎粪肥或复混料肥进行及时追加。需要注意的是，割茬后可及时补水（浇水）。但追肥需待割茬后2至3天方可进行。这是因为每割一茬，韭菜的割口不可能即时“愈合”，而此时施肥则极易造成肥害。故待割茬后的2至3天其割口收敛了，再施肥为宜。

三：日常的田间管理。

韭菜的培育或移植，都应做好其行弄（株行距）距离的合理调节。以做到植株之间相互有间隔，相互之间不影响采光。就算在其生长旺盛的情况下也应透风透气。在做好韭菜合理密植，及肥土肥水的管理外还应做好韭菜的中耕除草管理。在田弄间应定期或不定期的进行杂草的清除。这里建议：对于韭菜地里杂草的清除应选用物理清除法，或人工清除杂草。尤是现在马上进入开春，温度回升韭菜返青，应该及时中耕除草，小阳春后应对地块进行松土，以提高种植地块土壤的通透性，增加种植地块的地表温度，促进其根系的生长发育，及促其植株的生长。

对于韭菜的肥水管理，应结合种植地块土壤的含湿比量，及天气降雨量外部环境等综合来看。施水时应小水施浇，切忌大排大灌。在遇连续阴雨天气，应注意种植地块积水快速排泄。以免积水过多，或浇水过量，而引起其烂根腐叶等。

总结，韭菜的种植管理过程中，可根据其所出现的各种症状来判断其是否缺少哪种料肥。只有有针对性的进行管理，才能种出高产高品质的韭菜来。

村民小江

韭菜施农家肥最好，鸡屎粪，羊粪等农家肥（发酵过的）这样的韭菜口味佳，比施尿素和麟肥韭菜味香。

种花家兔神

要防止地下害虫，还要防止夏天干旱。一般有机肥比较好，鸡粪，羊粪等

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