前段時間有個老乾媽被德國查出致癌的新聞風靡朋友圈，雖然這則消息的可信度有待確認，但是確實罐頭辣醬吃多了總是不大健康。但是老乾媽的味道確實是好，隨便來一勺不僅可以下飯拌麵，還能給做菜調味。為了少吃些老乾媽，我自己按照大致的口味做了一款豉香牛肉丁，味道一點兒也不輸。
這道菜端上桌後，我們家的飯真的是遭了殃，孩子大熱天都吃了兩碗米。早上如果喝粥或者是拌麵，這個菜也都可以作為下飯菜或者是佐料，吃起來相當愜意。
【豉香牛肉丁】
【食材】牛肉300g、花生200g、豆豉20g、白芝麻20g、幹辣椒10g
【做法】
1， 將花生仁洗乾淨瀝水後，過油快炒炒熟出香味，將炒熟的花生仁碾壓成花生碎後裝碗備用。
2， 把豆豉倒入油鍋中，快速翻炒，讓豆豉的香味能夠煸出來。在這一步的還油別放太少，因為整道菜要入味，油還是很重要的。
3， 在炒香的豆豉油鍋中加入切好的牛肉絲，快速翻炒讓牛肉絲和豆豉充分混合。
4， 加入幹辣椒麵繼續翻炒，到了這一步，鍋裡的油應該會慢慢變紅，色澤和老乾媽中的很像，到這種程度也就初見成效了。
5， 接下來就該放花生碎進去炒啦，在老乾媽裡一瓶之中也沒幾顆花生，自己做的話當然要多放一些這樣想吃就吃才夠爽。
6， 最後將白芝麻灑進鍋中繼續翻炒，然後加上鹽、生抽調味，將鍋裡的汁都收幹，牛肉粒面上裹著一層粘稠醬汁，看著就十分有食慾。
這樣一道美味下飯不輸給老乾媽的豉香牛肉丁就完成啦，說說你喜歡吃這道菜嗎？
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