香辣啤酒鸭
鸭子常年在水中生活，鸭性偏凉，具有滋阴养胃、利水消肿的功效 鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 据研究测定，鸭肉中，富含蛋白质，脂肪，还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。 炎热的夏日食用鸭肉，去火解馋还营养哈。啤酒鸭是道很经典的菜。
主料：鸭子半只 啤酒1罐
辅料：油适量 盐适量 生抽适量 姜适量 葱1根 八角2个 花椒10个 桂皮1块 洋葱半个 小干红椒5个 红椒半个 青椒半个
香辣啤酒鸭的做法
1鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块。
2上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开。
3将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。
4将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒。
5鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油。
6把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
7再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。
8翻炒均匀。
9倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）。
10盖好盖子，大火烧开后转小火焖。
11焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
12两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒和洋葱块。
13翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用）。
14成品。
小贴士
不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放，我喜欢放一些，那样吃起来不腻。
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