隨著人們生活水平的逐步提高，現在各種肉類也紛紛上了人們的餐桌。特別是一些雞鴨魚肉。他們因為低脂肪，低熱量，所以受到很多人的喜歡。小編也挺喜歡吃雞肉的，畢竟他的性價比最高，價值又不低。更重要的是它的熱量非常低，而且脂肪含量也不高，特別是做成白切雞來吃，可以說經常吃也不會胖！但是自己在家裡做白切雞的時候，總是又老又柴，還特別的沒味道。後來還是一位廚師長的朋友說，做白切雞時必須注意這三點，否則雞肉又老又柴又沒味。
小編是特別喜歡吃雞肉的，特別是白切雞，在飯店裡面做的白切雞，真的特別好吃，不僅雞肉特別好吃，就連雞皮都特別的q彈，可是要想做出這麼美味的白切雞，根本就不是一件容易的事，如果沒有竅門的話，做出來不僅不好吃，還會白白浪費一隻雞。廚師長：做白切雞，必須注意這3點，否則雞肉又柴又沒味！讓我們一起來學習一下吧！
1、冷水下鍋焯水。這一點很重要，雖然大家都知道在做肉的時候一定要焯水，但是很多人卻不知道該冷水入鍋還是沸水入鍋，很多人都會用熱水來炒肉，他們覺得這樣更容易熟，其實這種想法是錯誤的，在做白切雞的時候使用冷水入鍋焯水，不僅能夠使雞肉的營養不流失，而且用冷水的話，逐漸的升溫，會讓雞肉的受熱比較均勻，口感會更好，而且這樣做出來的雞肉不會發硬，口感比較嫩！
2、焯水之後迅速過涼水！很多人都喜歡吃的飯店的白切雞，是因為雞皮吃起來q彈，特別美味，可是自己在家裡卻做不出這樣的味道，是因為你缺少了這一步，焯水之後迅速過涼，如果家中有冰塊的話，就放入冰水中將雞肉放入冰水中焯水之後的雞肉是比較熱的，然後在迅速的過涼，就會使裡面的雞肉變得更嫩，但是雞皮會變的q彈，這樣雞肉的口感會變得特別豐富。
3、在煮白切雞的時候不要加入太多的香料。白切雞之所以是白切雞，就是因為它本身的味道特別鮮美，而沒有過多的香料，如果做白切雞的時候，放入過多的香料，那麼它會遮擋雞肉本身的鮮味，所以說做白切雞的時候只放入最基礎的調料就可以了，我只是在做好之後放入鹽，就特別好吃，而且吃白切雞的時候，也可以蘸著自制的醬料，味道會更好！
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