白菜渾身都是寶，炒制涼拌都很好。北方的冬天家家戶戶離不開大白菜，多少年來它一直都是北方人家餐桌上的主打菜。白菜的吃法是生吃也行，熟吃還可以。做法更是多種多樣：醋溜大白菜、白菜燉粉條、白菜燉豆腐、白菜豬肉餡餃子……每個人都可以說出一大堆白菜的吃法。可見大白菜在我們的飲食中佔有多重要的位置。
我家經常吃的是涼拌白菜心，尤其是包餃子的時候，不配上一道拌白菜心就感覺缺點什麼，它酸爽的味道，真是解膩神器，節日餐桌上用它來搭配大魚大肉也是不錯的選擇。它吸引人的地方還在於，做法太簡單了，用料也很少，連廚房小白也能馬上學會。下面就和大家分享一下涼拌白菜心的步驟：
【所用食材和調料】：
白菜心、蒜、食鹽、雞精、醋、白糖、香油、花生油。
【烹飪製作步驟】：
1、白菜心洗淨，一片片掰開，先把一片白菜從中間切開成兩半，再用刀斜切成片。
2、蒜切成碎末。
3、起鍋燒水，加入一小勺食鹽，幾滴花生油。水開，下入白菜，焯水半分鐘。
（蔬菜焯水時加入食鹽，能增加蔬菜的底味。加入食用油能提亮蔬菜的顏色，同時在蔬菜的表面形成一層油膜，減少營養成分流失。）
4、撈出白菜，過涼水沖洗兩遍，瀝乾水分。
（蔬菜焯水以後要過涼水，這樣能保持蔬菜的脆爽，不會軟塌塌的。）
5、調味：加入適量食鹽、雞精、白糖、香油、醋。翻拌均勻，裝盤即可。
6、一道酸爽解膩的涼拌菜心就做好啦！就是這麼簡單，你學會了嗎？
【注意事項】：
1、這道菜最好別放辣椒油，吃的是酸爽解膩的味道，放辣椒油以後感覺有些油膩。
2、糖也不要放太多，太甜也就有點感覺膩了。
3、醋可以多放一些，解油膩。
【溫馨提示】：
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