每一位烘焙职人身上都有发光点，今天就邀请从业经验达20年的世界面包冠军
周斌老师给大家做一起简单的小分享，通过榜样力量，助力大家前行。世界面包冠军-周斌
这一路走来我从一个技术者的角度来看待这些年行业的发展。
我看中国烘焙市场
压面工艺-非压面工艺转变
厂商研发-门店产品研发的转变
互联网打破技术边界，市场更加多元
大的连锁店直接请外国师傅来教授新的技术，小的工作室付费去参加各种培训学技术。
凭借好品质，量化生产的低人力和材料成本，短保的新鲜包装面包正在越来越多的抢占市场，如桃李、7-11便利店、全家便利店等等。
手工个性店如特色鲜明的地道法式烘焙，日式烘焙，韩式烘焙店成为网红打卡地。
软欧+茶饮的时尚爆火，面包与餐的界限也越来越模糊，很多年轻人用面包作代餐成为一种健康时尚。工作室比传统连锁店使用更好的材料，专属的产品服务，赢得很多消费者的亲睐。
我看线上烘焙市场
很多品牌都是借助互联网工具，线上线下相结合，让自身变得越来越有市场竞争力，关键点是流量，如何打造流量和获得流量呢？
线上客人我们叫做粉丝，我们如何来圈粉，并获得精准粉和铁杆粉呢？
有了微信的流量池，可以定期的做一些团购或者限时优惠等等活动吸引大家购买，如果有很好的品质和服务，自然而然铁杆粉（回头客）就留存下来了。
国内的烘焙食品的消费力也在不断的提升，谁能够更好地把流量，把顾客的渗透和留存做好，或许谁就抓住了转型的更好机遇。
我看烘焙比赛
市场的繁荣也让很多技术者对技术有了更高的追求，中国的面包师开始频频在全球各大顶尖烘焙赛事夺冠。
很多朋友是通过比赛知道我，因为比赛我遇到了很多生命中的贵人。
从2015年的预选赛到2018年夺得世界冠军，一共参加了6场比赛，其中4场比赛摘得冠军，1场亚军，1场第四。在2018年的时候拜入王森老师门下，继续做面包技术的传承，帮助更多的年轻选手去参加比赛圆他们的冠军梦。
2018年德国IBA比赛得冠瞬间
通过比赛我把技术的视野拓宽到了全世界，对烘焙有了重新的认识，一切好的产品都应该追求食材本身的原味。
夺冠作品
这是我很长一段时间对于产品只追求外观的一种颠覆，在技术服务的这些年里面去过很多的地方，中央工厂及门店后厨的流程管理和标准化的执行，还有规范卫生的操作习惯，会带来更加稳定的品质，稳定的品质能够赢来源源不断的回头客。
如果觉得分享看着不过瘾，你可以带着烘焙技术、运营管理等问题来到周斌老师的直播间，在线为您答疑解惑：可以评论领取直播间信息喔！
2020，我们在这里等你。
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