年夜饭的鸡肉不炖也不炒，加1张荷叶1碗糯米，教你新鲜做法，特香！时间过得真快，还有十几天就过年了，大家的年夜饭菜单都准备好了吗？家人团聚的餐桌上怎能少了鸡、鱼、肉这些食物，今天我来给大家分享一道鸡肉的新鲜做法，特别简单，不需要红烧也不需要炖煮，简单一蒸就上桌，好吃不上火。
鸡肉的肉质细嫩，营养又好消化，而且脂肪又低，是很好的滋补食品，尤其是煲的鸡汤，美味又营养。今天我们要说的这个鸡肉做法，不是传统的一些炖煮或者烤制的烹饪做法，而是采用了蒸的烹饪做法，保留了食物的原汁原味，而且肉嫩鲜美，又没有太多的油脂，吃起来更健康更美味。
鸡肉的这个做法叫做荷叶糯米鸡，配料使用了糯米和板栗、香菇、花生，这些和鸡肉搭在一起，不但可以满足味蕾上的满足，软糯咸香，还有更好的营养吸收。使用荷叶包裹住所有的原料上锅蒸至，一个是吃起来食物会有淡淡的荷叶清香味道，再一个是荷叶有很好的清热降火作用，春节期间大鱼大肉难免会比平时吃的多一些，所以选择用荷叶来蒸，可以很好的起到清热去火的作用，非常不错的。这道菜的做法也是非常的简单，不需要您有多高超的厨艺，只要按照步骤去做，你就可以秒变大厨，一起来看一下具体的制作步骤吧！
【荷叶糯米鸡】
食材：糯米400克、鸡腿3个、荷叶2张、板栗150克、花生50克、香菇4朵、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、五香粉少许、油
做法及步骤：
1、首先把材料都准备好，配料我选用的是香菇、板栗、花生，这些和鸡肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，颜色搭配上会更漂亮一些，鸡肉最好使用鸡腿肉，因为鸡腿的肉质紧实有嚼劲，吃起来口感更好。
2、糯米提前浸泡，最好头一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的时候软得快一些。
3、泡好的糯米捞出上锅蒸熟，一定要铺上屉布，这样米粒不会掉下去，而且也不会粘篦子，也好清洗锅具，糯米大火蒸20分钟，不需要蒸太熟，因为后边我们还要和鸡肉一起再蒸。
4、蒸糯米的时间，我们来处理一下荷叶，这个是干的荷叶，一张特别大，剪开之后可以包三到四个糯米鸡，每次用两张就够了，这个干荷叶去卖茶叶的地方一般都有卖的，而且也不贵，1块钱一张，用它蒸糯米饭或者泡水喝都是非常不错的。
5、荷叶放到热水里煮一下，立马就会变得很柔软，包肉的时候很好操作，而且也不会裂开，煮好之后再拿出来清洗一下就可以用了。
6、香菇洗干净用热水焯一下，然后切成小丁，我用的是新鲜的香菇，如果用干香菇的话，泡好之后直接切就可以了，板栗煮熟之后去皮，切小块备用。
7、鸡腿肉去掉骨头，然后切成块，放入盐、五香粉、生抽和老抽上色，如果时间允许的话，腌肉这一步我们可以和浸泡糯米同时进行，腌制的时间长一些，肉会非常的入味，而且肉的颜色也被生抽老抽上的非常红亮，看起来就更有食欲了。
8、再放入一勺蚝油提鲜，倒入一勺食用油，因为鸡腿肉都是瘦肉没有什么油肪，加点油可以使糯米更油润吃起来口感更好。
9、把鸡肉和所有的调味料搅拌均匀，然后腌制半个小时以上，让鸡肉入味。
10、把蒸好的糯米饭倒入大碗里，放上切好的香菇、板栗还有花生。
11、倒入腌制好的鸡肉，然后把糯米饭和鸡肉以及所有的配料都搅拌均匀，尝一下糯米的咸淡味，再适量的加入一些盐，这样荷叶糯米鸡的馅料就完成了。
12、取一张煮好的荷叶，对半剪开，放上调好的糯米鸡肉。
13、把荷叶上下左右对折包裹，再用绳子捆一下，放到锅里蒸熟。
14、把做好的荷叶糯米鸡放到锅里，水开之后大火蒸40分钟，取出晾凉便可以吃了，非常美味，软糯咸香，回味无穷，蒸的菜肴好吃不上火，年夜饭的鸡肉不炖也不炒，加1张荷叶1碗糯米，做成它，特香！学会了除夕的年夜饭做给家人来吃吧！
小提示：
1、大家可以一次多做点，蒸好的荷叶糯米鸡放到冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下和新鲜的一样，过年招待客人省时又省事，这个做法还新颖，肯定会大受欢迎的。
2、不喜欢吃鸡肉的，也可以把鸡肉换成猪肉或者排骨，都可以使用这个做法，更别有一番滋味，肉最好腌制的时间长一些，这样会更入味。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
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