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您好，新鲜的带鱼清洗干净后炸出来是不会有辣味的，炸出来要是有其他味道的话那就是鱼本身就不新鲜了，新鲜的带鱼炸过之后鲜香可口，酥脆诱人。
要想做出好吃的炸带鱼，购买新鲜的带鱼肯定少不了，判断带鱼新不新鲜的方法，首先可以看鱼的眼睛，鱼眼明亮有光泽的一般都会比较新鲜，新鲜的带鱼身上是银灰色。买带鱼的时候尽量不要买深海的大带鱼，那种深海带鱼肉质比较硬，也没有近海捕捞的带鱼鲜香。
关于炸带鱼的做法，其实也很简单易学，下面就简单的介绍一下闽南人炸带鱼的做法。
一、将带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成合适的大小。
二、准备一个碗，加上姜丝、少许盐巴和鸡精，然后把切好的带鱼块放进去拌均匀，可以放着腌制30分钟左右。
三、锅里放油，等油烧到四五成热的时候就可以了，取出腌制好的带鱼块，裹上炸粉，轻轻放到油锅里面炸，等带鱼块炸至金黄色，就可以捞出沥油，然后就可以享受美味的炸带鱼了。
切段真空包装好的新鲜带鱼
东山岛野生海鲜直发
大家好，我是剩厨回锅肉小王，很高兴我来回答你这个问题，吃的炸带鱼为什么会有辣味？
我觉得你一定是带鱼不新鲜导致。
怎么辨认带鱼新不新鲜呢？我给你提供个 带鱼鉴别 方法： 一看二摸三闻。
1.看颜色，因为带鱼放冰箱冻久了，颜色看起来微微泛黄，暗淡无光泽。
2.摸起来肉质松软易烂。
3.闻起来有股异味。也就是你所说的辣味。其实，准确的说，应该是有腊抗味。
而新鲜的带鱼正好相反，颜色灰白，表面有光泽，摸起来肉质紧实，富有弹性，闻起来也没啥异味。其实看起来简单，做起来
第一点，带鱼切配处理
1.买回的新鲜带鱼，用剪刀剪去头部和鱼背部划水以及鱼尾，用干净的刷子刷去鱼身两面的灰白色杂物，再从鱼肚部划开，去掉里面的肉脏，清洗干净备用。
2.把带鱼放凳板上改刀成条，然后再次用清水漂干净备用。
3.带鱼控干水份，放入适量的盐，姜丝，大葱，料酒腌渍半小时。
第二步，带鱼入锅炸制。
锅烧热，掺入宽油，烧至七成热，下入腌好的带鱼炸至定型，转小头浸炸至熟，然后再转中火炸至带鱼外皮酥脆时，用漏勺抖散，至到炸至带鱼色泽金黄时捞出控油，酒上花椒面即可。注意，带鱼刚下锅时千万别去翻动，一动鱼肉就全部烂了。
成菜特点：带鱼色泽金黄，肉质酥香微麻，很受喜欢喝酒的朋友的欢迎。希望我的回答能给到你帮助，谢谢。
剩厨回锅肉小王
怎样挑好带鱼的几点常识与加工：
1、新鲜的带鱼饱满，光泽度好，个头大宽肉质厚属于上品。颜色发黄干瘪，个头又小窄属于次品。
2、把挑好的带鱼去掉内脏，用钢丝球抹掉带鱼身体上白色的灰，改刀切成大小一致的段后加入姜葱料酒盐干辣椒节花椒腌制半小时待用。
3、把码好的带鱼沾上一层淀粉放入烧好的热油（七成油温）一个一个炸制金黄酥脆捞出，锅里入油放入姜片葱段蒜片炒香，加入豆办酱炒香在放一勺耗油炒香加入适量的水放入炸好的带鱼小火烧制，在放入适量的糖醋，汁快干的时候最后放入鸡精味精勾芡装盘，一道美味的红烧带鱼就成功了。
谢谢大家观看阅读，我是姚哥美食。
姚哥美食
很高兴能回答这个问题？至于说吃的炸带鱼，为什么会有一股辣味呢？我觉得是没有的，因为那我经常做这个炸带鱼来吃，首先我们先来买了大带鱼，清洗干净去除内脏我买的带鱼呢，一般都是别人剁好的，做起来呢，也是特别的方面，在于装配少加入一点盐，因为他本身是有一点咸味的，加入料酒五香粉，蚝油，鸡精腌制半个小时再加入适量的淀粉，锅中倒入宽油油温八成热，下入带鱼开始炸，小火慢炸，炸至微黄然后再复炸第二遍，这样炸出的带鱼外焦里嫩，特别好吃，装入盘中，洒入孜然粉，香菜点缀完美
瑞儿美食记
炸带鱼的做法
1、带鱼收拾干净，5厘米长切段，和白酒、辣椒粉、孜然粉、黄酒等所有调味品同放碗中，腌匀，葱切末。
2、鸡蛋打散，和玉米粉、葱末同时放入带鱼中，拌匀。
3、锅中放入烹调油300克左右，烧热，带鱼拌匀，依次放入锅中，炸熟，带鱼捞出，油再次烧热，带鱼二次下锅，炸至色泽浅黄，表皮酥脆时捞出即可。
特点：色泽浅黄，表皮酥脆，肉质细嫩，咸香微辣，食之不腻。
这里的辣味一是去腥，二是增加口感。
南叔萌
有辣味说明不是很新鲜，在冷库里冻的时间太长了，新鲜的带鱼不可能辣，要不就是你炸糊了哈哈
海鲜我了解
油是不是之前炸锅辣的东西，再就是带鱼要洗干净，一般是不会有辣味的，除非调料上沾上了辣的调料
琳爷饭堂
首先考虑是不是油的问题，或者手切辣椒然后又碰了炸好的带鱼的原因。带鱼绝对不会自带辣味[呲牙]
AAA平凡世界
带鱼一般干炸之后都撒些孜然粉，辣椒粉以增加带鱼的香味并去腥味。
传承经典文明
因为放的有辣椒粉或者白胡椒粉去腥。带鱼很腥的
