马上就是清明节假期啦！你有没有想好怎么度过呢？
头一个复工后的假期我打算老老实实宅在家里吃吃美食，追追剧！美滋滋的小生活呀，我已经迫不及待了呢！
咳咳，今天就先来试试手，红烧狮子头，追剧小零食！
狮子头需要准备的食材
五花肉馅450克，葱2根，姜5克，大蒜3瓣，水淀粉，鸡蛋一个，干辣椒
料酒10克，白糖5克，盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，老抽10克，蚝油10克，十三香
红烧狮子头的做法
葱姜切末放到肉馅中，加入10克料酒、5克白糖提鲜、一勺食盐、10克鸡精、5克胡椒粉，用手将肉馅搅拌均匀，顺着一个方向搅动。
边搅拌肉馅，边摔打，可以让肉馅更有弹性，2到3分钟后加入一个打散的鸡蛋液，鸡蛋液可以让肉丸更加嫩滑。
继续用力向同一个方向搅拌肉馅，用力摔打让肉馅更紧实，再加入少量的水淀粉，让肉丸烹饪后不开裂，也可以很好的保存住肉馅的水分，让肉丸吃起来更多汁。大概需要五分钟。
3瓣大蒜切片、葱切段、干辣椒切成丝备用。
起锅烧油，油温六成热转到小火。手上沾凉水，将肉馅团成肉丸。将肉丸放到锅中炸制，用勺子轻轻的沿着锅的边缘搅拌，让肉丸不容易粘连。当肉丸炸制定型后再炸4到5分钟，肉丸变成金色，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入葱蒜干辣椒，煸炒出香味，淋入一勺料酒，加入适量清水，清水的量可以没过狮子头即可。加入老抽10克调色、蚝油10克增香，一小勺盐、一小勺白糖，一小勺十三香。放入炸好的肉丸焖煮20分钟左右。
20分钟后加入水淀粉开大火收汁，出锅！装盘！
当然，也可以烤着吃！
搭配面条吃
煲汤吃
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