疫情期间，有这么一款速食美食可以说是赚足了吃货们的眼球。
“有钱没家的人都来嗦螺蛳粉噢
辣辣辣 性感红色辣椒油
辣辣辣 辣翻你妹也足够
所有孤单的人都来嗦螺蛳粉噢”——螺蛳粉之歌
由旅行团所创造出的这首螺蛳粉之歌唱出了大多数螺蛳粉吃货们的心声，在这个时候，听到这首歌，估计许多人都要被馋哭了吧。
螺蛳粉的由来
在明末的时候，美洲有一种叫做 辣椒的植物，它最早只是作为观赏物 和药物，但是传到中国后，掀起了一 场很大的食品革命，中国人在辣椒里 面添加了螺蛳粉，成为了后来广为流传的螺蛳粉。
传说螺蛳粉是在 20 世纪 80 年代， 一天晚上，几个外地人到了柳州，很饿， 但是没有店面开着，只有一家米粉摊点开着，可是煮制米粉的骨头汤已经没有了，只剩下一锅煮螺剩下的螺蛳汤汁，摊主无奈之下，把米粉倒入螺蛳汤中煮制，又加上一些配菜，这几个外地人吃后，直呼美味，摊主听后将此记在心中，在后面的岁月中，逐渐改善其配料和制作过程，最终形成了现在人们喜爱的螺蛳粉。
螺蛳汤主要由螺肉、猪脊骨、药材以及天然香料经过民间的手法熬制而成的，但是螺蛳汤中并没有螺肉的存在，因为在煮制一段时间后，螺肉就会被倒掉，因为全部的营养价值和 精华已经存留在了浓汤里面。
螺蛳粉最早出现在20世纪70年代末，虽然出现的时间很晚，但是螺和米粉的历史已经很悠久了，而柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
螺蛳粉材料
主料：螺蛳、腐竹、干切粉。辅料： 猪脊骨、炸花生米、酸笋、黑木耳、香菜、葱花、萝卜干、生菜、酸菜。调料：食盐、味精、料酒、辣椒粉、菜籽油。
螺蛳粉制作方法
1、在猪骨头上将瘦肉去除留作备 用，将剔除干净的猪脊骨折断。
2、将田螺蛳在清水中泡制一小时，去除里面的泥及埋汰东西，再将其清洗。
3、将配菜切成丁或者丝；炸腐竹片，一定要在高温油中炸制，必须离火炸，否则会焦掉。
4、将剩余的油倒进辣椒 面中，不需要高温热油，否则辣椒面 会糊。
5、将猪脊骨放入盛有水的锅中炖，并加入一勺米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅里炒制，加入少许的油， 不要放盐。
6、将黑木耳和猪肉放入锅中炒熟，加入少许的盐。
7、在一个锅 中放入适量的油，将姜和蒜爆香后， 加入螺蛳、盐、香辛料，加入水适量 的水，滚烫后，将其倒入骨头汤里一 起熬制。
8、在汤熬制一个小时后，将炸制好的辣椒油倒至锅中。
9、烧开一锅水，加入少许的食盐，将粉放入其中， 在烫制后捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤就完成了。
风味特点
柳州市纯正的螺蛳粉会带有一股 浓浓的并及其特殊的“臭”味，这股“臭” 味是源自于酸笋，因为酸笋是新鲜的 笋在经过工艺发酵后酸化而成的，虽 然这股“臭”味让人很受不了，但是这是一个闻着臭但是吃着很香的食物，就好比湖南特色臭豆腐一样，欣赏它的人会很喜欢它的这种味道。
螺蛳粉的辣、鲜、酸、烫是它独特的韵味。在劲道的米粉中，加入酸笋、腐竹片、炸花生米等配菜的辅助下， 使螺蛳粉的韵味更加的显著。当人们还没有品尝到的时候，看到其上方飘着的一层红彤彤的辣椒油，就会让人垂涎欲滴，很想要品尝，而且其中蕴含的辣椒油很是美味，喜欢吃辣的人会对它爱不释手，是很正宗的辣椒香味。
营养价值
螺蛳粉中富含蛋白质、碳水化合 物、胡萝卜素、各种维生素和钙、铁、锌等多种营养物质。结语人们喜爱的螺蛳粉，已经成为广西壮族自治区的一种非物质文化遗产， 以后还会成为我国甚至世界的一种非物质文化遗产，我们需要做到的就是保护它，爱护它，珍惜它。
对于它其中的美味，有的人难以忘怀，有的人垂涎欲滴，爱上它是因为它的“臭”，是因为爱到骨子里的那种味道，希望有更多的人会喜欢它。
閱讀更多 文史咖 的文章
