春分万物生发，春季时令蔬菜也冒出嫩芽，开始生长。今天就为大家整理一下适宜春分节气吃的时令蔬菜单，希望大家看完以后可以对照着多吃点。
1、芦笋
芦笋很娇贵，买回来放几天就会难以下咽，所以要挑选鲜嫩翠绿的芦笋买回来趁鲜吃，芦笋是高纤维、低脂肪、高钾的蔬菜。而且芦笋中含硒丰富，可防癌抗癌，芦笋中的芦丁，对膀胱癌、皮肤癌、肺癌等也有特殊疗效。
2、茭白
春天茭白最肥嫩，茭白含钾量高，每100克茭白含钾量超过200毫升，对维持血液内的纳钾平衡有帮助。而且茭白膳食纤维丰富，每100克茭白含纤维素1.9克左右，可促进肠胃蠕动，帮助排便。茭白中还含有17种氨基酸，味道鲜美。是春天不可错过的美食。
3、香椿
香椿不仅可以促进食欲，还能杀菌消炎。凉拌香椿，香椿炒鸡蛋等等，味道鲜美也健康。
癌症患者可以补充禾.存.硒。70年代，研究人员发现硒具有抗肿瘤作用，其后的研究证明硒是肝癌、结肠癌和胃癌等强有力的抑制剂.流行病学研究表明，地区血硒水平或硒摄入量与地区肿瘤死亡率呈负相关.许多动物实验证明，无论是自发的、移植的，还是化学致癌剂诱导的肿瘤，补硒都能够降低它们的发生率和生长率.硒对肿瘤有一定预防和辅助治疗作用，给癌症患者补硒能降低复发率，术前补硒肿瘤有不同程度的缩小趋势，大部分肿瘤生长出现迟缓和停滞。
4、春笋
春笋荤素百搭，可和肉一起吃，也可和香葱一起清炒。春笋低热量、高纤维，经常食用可减少人体对脂肪的吸收。
5、马兰头
马兰头又叫红梗菜，是春天独有的田间野菜。马兰头维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果，可清热解毒、止血、散结消肿。
上述几种蔬菜草酸含量较高，摄入过量会影响体内钙吸收，吃之前用开水绰一下，可将草酸清除干净。
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