导语：在家蒸馒头，发面掌握好，保证馒头蓬松美味有嚼劲！
近期这段时间，全员都会学习培训做面食，听网民说许多地区的面粉、酵母粉都脱销了，但是这类状况就在我身边沒有产生。我是东北人，家中平常吃面点也比较多，一袋50斤的面粉平常可以吃一个月的时间，近期这段时间基本上是七天就吃完了。每日馒头、小笼包、摊煎饼、水饺、发糕，换着花式地做面食。
前几日一直以来有粉丝们私聊我，寻找蒸馒头的方式 和方法，说自身蒸的馒头不足膨松暄软，吃起來口味也较为差。实际上，针对初学者盆友而言，蒸馒头的情况下出現这类状况也是较为一切正常的。
下边我就为大伙儿共享一点蒸馒头的小窍门，在其中“3次醒发”十分关键，许多人将会都觉得蒸馒头只必须一回醒发或是2次醒发，实际上它是不足的，要想蒸出去的馒头膨松暄软，一定要开展“3次醒发”。
---【蒸馒头】---
提前准备食物：面粉1斤、发酵粉5克、温开水250克、盐2克、白砂糖2克。
做法流程：
1、最先提前准备个海碗，碗中添加5克发酵粉、2克盐、2克白砂糖，随后添加250克三十度上下的温开水，把发酵粉稀释液开。蒸馒头揉面，加少量白砂糖能够 推动酵母菌的发醇，加少量盐能够 提升面粉的筋度，使馒头吃起來更为有嚼劲。
2、再提前准备个小盆，盆里添加1斤面粉，把流程1准备好的冷水少量多次的倒进面粉中，一面倒水、一面用筷子拌和，把面粉所有拌和成面絮后，着手搓成光洁的面团。
3、把揉好的面团盖上外盖或保鲜袋，置放在溫暖的地区醒发1小时上下，把面团醒发至2倍尺寸就可以，这儿是第一次醒发。
4、醒发好的面团，內部有显著的蜂巢状。在砧板上撒一点干面粉，把醒发好的面团取下，放到砧板上开展和面，这一歩和面的目地是排出来面团中不必要的气泡。
5、把面团中的气泡排出来后，分为100g个的小剂子，随后把包子皮所有搓成馒头状，这一歩也必须多揉，要把馒头表层揉光、丝滑。
6、把馒头揉好之后，放到溫暖处，盖上一层保鲜袋，再次醒发十分钟上下，这一歩是再次醒发，历经第二次醒发后馒头的容积会略微一点增大，馒头的外皮也会一点变硬，加多这一歩蒸出去的馒头外皮光洁，不易坍塌。
7、炒锅中坐水，把温度烧到35-40度上下熄火，把历经第二次醒发的馒头放进炒锅中，盖上大锅盖再次醒发五分钟上下，这一歩是第3次醒发，历经此次的醒发，馒头的容积会显著增大，大约是以前的1.5倍-2倍。
8、馒头彻底醒发好之后，就可以开枪了，炒锅上汽汽车后刚开始倒计时，维持火灾蒸15分钟上下。
9、馒头蒸熟之后别着急打开表盖，焖2分钟再开启大锅盖，避免馒头受冷收缩。
小提示：
1、馒头要想膨松选软，一定要开展“3次醒发”。
2、馒头要想美味有嚼劲，揉面的情况下加少量盐，也有就是说要多和面，把面团充足揉光、揉滑。
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