毛血旺是川菜中非常经典的一道菜,以鸭血为制作主料,是一道非常可口的下饭菜。我们自己在家做,材料也可根据自己的喜好来添加,这道菜基本属香辣型的,对于不嗜辣的朋友,大多也都可以接受的。
鸭血切片,装进碗里.
牛肚斜刀切片.
牛百叶切成丝
金针菇去头,清洗干净撕开成小朵,火腿切片.千张切成丝。
葱切碎,大蒜头也切碎,干辣椒切成段.
锅里烧水,先把鸭血,牛肚,牛百叶煮2分钟
然后倒到漏勺里,备用
起油锅.下干辣椒段,葱末,蒜末,花椒爆香.
再加入一勺豆瓣酱和少许火锅底料.小火慢慢炒出红油.记住一定要多炒一会儿才香.
然后加入清水烧开,烧开以后,加一勺盐,一勺鸡精,一勺白糖.少许老抽调色.
然后把黄豆芽放进去汤里煮熟.
煮熟以后,用漏勺舀出放到盘里,垫底
接着把鸭血,牛肚,牛百叶放入锅中.再把金针菇,火腿,千张丝都放进去一起煮熟.
煮熟捞出放入盘中,把汤汁倒进去.
再次起油锅.
把干辣椒和花椒小火炸香.
淋在毛血旺上面.
最后撒上白芝麻河葱花就可以了.来张大图.看上去是不是很有食欲呢?
每次做都是一大碗,还要多烧点米饭,吃完的时候老公和孩子说还没有吃够。下次最好再多放点鸭血,牛肚和牛百叶。这样会更过隐.顺带一瓶冰啤酒哦。
喜欢这道菜的朋友可以试试,味道真的不错。
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