炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜餚。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。今天我們一起來看看吧！
1、米粉泡軟備用
2、包菜切絲 火腿腸切片備用
3、先將特製醬汁調好 一勺半醬油 半勺老抽 一勺辣椒醬 攪拌均勻備用
4、鍋中熱油下雞蛋 炒至七成熟下火腿 此時可加入少許雞精 倒入青菜炒至七成熟 加適量鹽翻炒均勻 倒入米粉大火炒熟再加入醬汁炒勻即可出鍋，備點蔥花味道會更好
5、出鍋享用
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